היום אנחנו מגיעים עם מתכון טעים עבור אומלט תפוחי אדמה לאוהבי בצל. למרות שיש ויכוח שלם אם החביתה תפוחי אדמה או ספרדית הולכת עם בצל או לא... האמת היא שאם אתם ממש אוהבים בצל זה תענוג למצוא אותו בתוך החביתה. אז זה טורטייה עם בצל קונפי אתה הולך לאהוב את זה!
הדבר הראשון הוא שחשוב שבשלב זה נסביר את ההבדל בין בצל מסוכר לבצל מקורמל. הראשון מבושל רק על אש נמוכה בשמן והשני מכיל סוכר כדי לקדם את תהליך הקרמליזציה. למרות שגם הראשון מתוק, הוא הרבה פחות מהשני. לכן, בהתאם למנה שתרצו להכין או לסוג המרכיבים איתם תרצו לערבב אותה, האופציה שלכם תהיה כזו או אחרת. במקרה הזה, מכיוון שמדובר בחביתה, בחרנו בסוכריה. אם, למשל, היינו הולכים להכין טוסט עם גבינת עיזים או בשר, האופציה המקורמלת תהיה מושלמת.