ריזוטו עם אספרגוס בר, בולטוס קונפי ושינקין פריך

הכנה

1. שמנו את פרוסות החזיר במיקרוגל בין שני גיליונות נייר סופג למשך דקה וחצי. תני לו להצטנן. (אנחנו יכולים גם להכניס אותם לתנור בין נייר אפייה ולבשל אותו למשך 1 דקות ב 10 מעלות, אך לוודא שהם לא נשרפים).

2. שמנו את כל המרכיבים לבוליטוס הקונפי בכוס ובתכנית 30 דקות, 90 מעלות, מהירות כפית, פנייה שמאלה. שמנו אותו בצנצנת אטומה, נתנו לה להתקרר ואחסנו אותה במקרר כדי לשמר אותה.

3. שמנו את הבצל והשום בכוס. גרסנו 2 שניות, מהירות 5. בעזרת המרית אנו מורידים את הירקות מהמכסה ומפנים הכוס לכיוון הלהבים.

4. מוסיפים את השמן ומטגנים 5 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות כף.

5. מוסיפים את האורז והאספרגוס ומקפיצים 3 דקות, טמפרטורת ורומה, סיבוב שמאלה, מהירות כף.

6. אנו מוסיפים את היין ואת התוכנית דקה 1, טמפרטורת ורומה, נגד כיוון השעון, מהירות כף מבלי לשים את הכוס, אז נקל על האידוי.

7. מוסיפים את המרק, הזעפרן והמלח. אנחנו מתכנתים 13 דקות, טמפרטורה 100 מעלות, פנייה שמאלה, מהירות כפית ובאמצע הבישול אנו מוסיפים את הבולטוס הממותק על ידי הצנצנת (אין צורך במכונה או לפתיחת המכסה).

8. אנו יוצקים את התוכן למקור ומפזרים מעל את הגבינה המגורדת (לא חובה). מגישים ומקשטים עם החזיר הפריך שנחתך לרצועות.