אספרגוס עם רוטב בולזנינה

הכנה

1. אנו מנקים את האספרגוס היטב ומניחים אותם במיכל הוורומה.

2. שמנו 750 גר 'מי ברז בכוס ואת 3 הביצים בסל. אנו מניחים את הסל בתוך הכוס, מכסים ומניחים את מיכל הוורומה במיקומו. אנחנו מתכנתים 16 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 2.

3. בסוף הזמן, אנו מוציאים את הביצים וממשיכים בבישול עוד 25 דקות, בתכנות 25 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 1 (הזמן הזה יהיה תלוי מעט בעובי האספרגוס)

4. בסוף הזמן אנו שוטפים את הכוס היטב.

5. שמנו את החלבונים והעירית. אנחנו מתכנתים 20 שניות, מהירות 4. אנחנו מוציאים ושומרים.

6. עכשיו שמנו בכוס את החלמונים, השמן, החומץ, החרדל, מיץ הלימון, המלח והפלפל. אנחנו מתכנתים 4 דקות, מהירות 3.

7. אנו משלבים את תערובת הלבנים והעירית ששמרנו ומערבבים דקה 1, מהירות 2.

8. אנו מגישים את הרוטב עם האספרגוס שקיטרנו