בייגל צימוקים

הכנה

1. אנו משרים את הצימוקים במעט מים חמים. אחרי עשר דקות אנחנו מנקזים אותם ושומרים.

2. הכנסנו את החלב, המים, המלט והשמרים לכוס. אנחנו מתכנתים 3 דקות, 37 מעלות, מהירות 2.

3. אנו מוסיפים את הקמח, הביצה, החמאה והמלח. אנחנו מתכנתים 2 דקות 30 שניות, מהירות ספייק.

4. מוסיפים את הצימוקים המרוקנים. אנחנו מתכנתים 30 שניות, מהירות ספייק.

5. שמנו את הבצק בקערה, אם נרצה, מקומח קודם.

6. אנחנו מעצבים את הבצק לכדור, מכסים בניילון ונותנים לו לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו, כשעתיים.

7. לאחר זמן זה אנו מוציאים את הבצק מהקערה ושמים אותו על משטח מקומח. אנו מחלקים אותו לכ -10 או 11 חלקים ומעצבים אותם לכתר (כפי שניתן לראות בסרטון). אנחנו עושים קודם סוג של חוט עם כל אחת מהמנות ואז חותכים אותו, מגלגלים אותו ואנחנו מצטרפים לקצוות כדי ליצור את הסופגנייה.

8. מרפדים שני מגשי אפייה בנייר שומן.

9. שמנו את הסופגניות על המגשים.

10. מקציפים את החלמון ומברישים כל בייגל במעט חלמון טרוף. נתנו לו לנוח כשעה בערך.

11. אופים ב 200 מעלות למשך כ 30 דקות.