ביצים בנדיקט עם אספרגוס

הכנה

1. ממלאים את הכוס 700 גרם מי ברז. מחממים אותו ל 6 דקות ב 100 מעלות ומהירות 1.

2. בינתיים שוטפים את האספרגוס ומסירים את החלק הסיבי. מקם אותם בתוך הוורומה, הימנע מכך שהם מותקנים זה בזה. הניחו גם את מגש הוורומה וסגרו עם המכסה.

3. כשיש לנו מים חמים, הציבו את הוורומה במקומה ובתכנית 12 דקות, טמפרטורת Varoma, מהירות 3.

4. אמנם ננצל את הזמן להכנת הביצים העלומות. לשם כך ניקח שני ריבועים גדולים ושתי רצועות סרט שקוף. מכסים את הכוס בסרט ומכניסים את היד לחור לעיצובו.

5. למרוח את פנים החור במעט שמן כדי שהביצה תתקלף היטב.

6. יוצקים לתוכה את הביצה, מקפידים לא לשבור את החלמון.

7. קח את קצות הכיכר וסגור אותה. כדי שלא יישאר אוויר, נהפוך אותו על עצמו ובסוף נקשור אותו עם רצועות הסרט השקוף ככבל. זה צריך להיות כמו כדור כדי שיהיה לו צורה יפה.

8. כשיש 5 דקות לסיום הבישול של אספרגוס, פתח בזהירות את הוורומה ושם את שתי הביצים על המגש. סוגרים וממשיכים בבישול.

9. לאחר הזמן מוציאים את הביצים ומצננים את האספרגוס במי קרח.

10. הכנת רוטב ההולנדייז היא קלה מאוד, רק צריך לשפוך את החלמונים, החמאה, 25 גרם המים המינרליים, טיפות הלימון וקורט מלח בכוס ולתכנת 5 דקות, 80 מעלות ומהירות 4.

11. חותכים את לחמניות החלב לשניים או חותכים את פרוסות הלחם בעזרת חותכן יפה. מניחים מעל את האספרגוס הקצוץ.

12. פתח בזהירות את חבילות הביצים והניח אותן על גבי האספרגוס. מניחים את רוטב ההולנדייז ומפזרים מעט פלפל טרי גרוס.

13. מגישים מייד.