גבינת עזים שמנת וחציל מעושן עם פלפל פיקוויו מתוק

הכנה

1. אנחנו שוטפים את החציל ושמים אותו שלם, לא מקולף, על הרשת החמה מאוד. אנחנו הולכים לשרוף את זה. נעזוב אותו עד שהוא מתייצב על עורך, נאבד את צורתו המעוגלת בחלק המונח על הצלחת כדי להיות שטוח, שחור ושביר. ואז נהפוך אותו ונעשה את אותו הדבר לצד השני.

2. בזמן הכנתו שמנו את הגבינות, חצי כפית מלח ופלפל לפי הטעם בכוס ואנחנו מוחצים הכל במהלך 30 שניות במהירות 7. אנחנו מוציאים ושומרים.

3. אנו מנקים את הכוס ומוסיפים את פלפלי הפיקיו והסוכר. אנחנו מתכנתים 8 דקות, 70 מעלות, מהירות 1. בלי כוס.

4. אנו מוחצים במהלך 15 שניות במהירות 7. אנחנו מוציאים ושומרים.

5. לאחר הכנת החציל אנו נקלף אותו ונפיק את כל עיסתו על ידי גירוד העור בעזרת כף. הכנסנו אותו לכוס יחד עם שום, 1/2 כפית מלח, 2 כפות שמן זית ופלפל שחור לפי הטעם. אנו מוחצים במהלך 20 שניות במהירות 7.

6. מרכיבים את הכוס עם הפיקיו המתוק בתחתית, גבינת השמנת מלמעלה ומסיימים בקרם החציל. להכתרת הכוס מפזרים מעל את האגוזים.