גזע של סלמון וכרישה

הכנה

1. אנו מניחים את הפרפר על הלהבים ומוסיפים את הביצים, הסוכר והמלח. אנחנו מתכנתים 6 דקות, טמפרטורה 37 מעלות ומהירות 4.

2. לאחר הזמן אנו מתכנתים מחדש אחרים 6 דקות, במהירות 4, אך ללא טמפרטורה.

3. אנו יוצקים את הקמח סביב הפרפרים והמלח. אנחנו מתערבבים במהלך 8 שניות, במהירות 3. אנו מסירים את הפרפר ומסיימים לשלב אותו במרית, בתנועות עוטפות.

4. מניחים נייר אפייה מיוחד על תבנית האפייה ומורחים מעל את בצק העוגה ומורחים אותו היטב בכל המגש.

5. הכנסנו לתנור שהפעלנו אותו בהתחלה כך שהוא מחמם מראש, על 200 מעלות למשך כ 8 או 10 דקות (זה יהיה תלוי בכל תנור). לא צריך להיות קלוי מעל כי אם לא, זה יישבר כשנקפל אותו. זה חייב להיות רק טרי, אבל לא זהוב, ולכן עלינו להיות מודעים מאוד לעשר הדקות האלה. כשעברו 10 דקות אנחנו פותחים אותה ונוגעים במשטח העוגה. אם זה נעשה, שום דבר לא ידבק לאצבעותינו.

6. אנו מרטיבים מגבת מטבח ומורחים אותה. אנחנו מתהפכים על השולחן

7. את צלחת העוגה (אתה לא צריך לתת לעוגה להתקרר, מספיק מספיק

8. כדי לא לשרוף אותנו אבל זה חייב להיות עדיין חם) ואנחנו מסירים בזהירות את

9. נייר אפייה.

10. אנו מגלגלים את יריעת עוגת הספוג על עצמה (מבלי להפעיל לחץ רב מדי כדי שלא תישבר) ואנחנו עוטפים אותה עם נייר האפייה בו השתמשנו ואז על המטלית הלחה. אנו משאירים אותו ארוז היטב עד שהוא מתקרר.

11. בזמן שהוא מתקרר שמנו את השמן, הכרישה הקצוצה, המלח והפלפל בכוס ונמחץ 6 שניות, מהירות 6. זה צריך להיות קצוץ היטב, אם לא, אנחנו מורידים את כל שרידי המכסה והקירות ונמחץ עוד כמה שניות.

12. אנחנו מתכנתים 10 דקות, מהירות 1, טמפרטורת ורומה. בסיום, הוציאו מהכוס ונקזו את הכרישה אם נשאר לו שמן ותנו לו להתחמם.

13. אנחנו מורחים את דף העוגה, מורחים עליו את גבינת פילדלפיה, מניחים מעל את הכרישה ואת הסלמון המעושן מעל.

14. במיקום זה עלינו להיזהר ולהשאיר בערך סנטימטר נטול מילוי בקצה הקצה הנגדי (לעבר המקום בו אנו הולכים לגלגל אותו). קשה להסביר את זה, אך זכרו שיש לכם דף עוגה מלבני וכשמגלגלים אותו המילוי מתחיל להתקדם, לכן אנו משאירים את הסנטימטר החופשי בקצהו, כדי שהמילוי לא ייצא החוצה.

15. אנו מגלגלים אותו בחוזקה וכאשר תא המטען נוצר, אנו עוטפים אותו בניילון כאילו היה ממתק (כשהקצוות סגורים היטב כך שלא ייכנס אוויר).

16. אנו משאירים אותו במקרר למשך שעתיים לפחות כך שייקח עקביות. אחר כך זה רק לחתוך את הפרוסות בחיתוך סמיך (שכן אם היינו עושים את זה דק מאוד, המילוי היה מתפורר), בערך באצבע, מסדרים אותן במקור ומגישים.