דובדבנים במשקאות חריפים

הכנה

1. אנו מפרידים בין הדובדבנים, אם הם הגיעו בזוגות. אנו שוטפים אותם מבלי להסיר את הבטן או את העצם. בעזרת קיסם אנו דוקרים אותם בשלושה או ארבעה מקומות כדי שלא יתפוצצו.

2. שמנו אותם בכוס יחד עם המים, חצי הסוכר ומקל הקינמון. אנחנו מתכנתים 5 דקות, 100 מעלות, מהירות 1.

3. אנו מנקזים את הדובדבנים השומרים את הנוזל שנחזיר לכוס. מוסיפים את שארית הסוכר ומבשלים ל 10 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 2, ללא כוס. לאחר סיום הזמן, הסר ותן לסירופ להתקרר.

4. אנו שוטפים ומעקרים את הצנצנות והמכסים. אנו ממלאים כל צנצנת באמצע הדובדבנים. ממלאים את הצנצנות עד 3/4 או קצת יותר בסירופ בטמפרטורת החדר. אנו משלימים את החלל עם קירש או המשקאות הנבחרים ומשאירים כמה מילימטרים פנויים. אנו מנקים את הקצה כך שלא יהיו שרידים ונסגרים.

5. בסיר שמנו מטלית נקייה כך שהפחיות מוגנות. אנו מניחים את הסירות בפנים ומכסים אותן במים. אנחנו עוזבים את האש למשך 20 דקות. אנחנו מכבים ונותנים להם להתקרר במים.

6. לסיום, אנו מייבשים את הצנצנות ומתייגים אותן ומבהירות את התוכן ותאריך האריזה. אנו מאחסנים במקום יבש וחשוך.