זרוע צוענית עם שמנת וגבינה

הכנה

1. אנחנו מחממים את התנור ל-200 מעלות עם חימום למעלה ולמטה. אנחנו מכינים תבנית מלבנית עם נייר אפייה על הבסיס. בכוס התרמומיקס שלנו אנו מניחים את הפרפר. נוסיף את 4 הביצים ו-120 גרם סוכר. אנחנו מתכנתים 6 דקות במהירות 37 מעלות במהירות 4.

2. לאחר הערבוב, אנו מתכנתים שוב מבלי להרים את המכסה: 6 דקות (ללא טמפרטורה) במהירות 4.

3. נוסיף את 120 גרם קמח החיטה, כפית תמצית וניל וכפית רמה של אבקת אפייה. אנחנו מתכנתים 4 שניות במהירות 3.

4. אנו יוצקים את התערובת על גבי המגש ומורחים אותה בעזרת מרית כדי להשאיר את המשטח חלק. אם התבנית רחבה מדי, אפשר לצקת את התערובת עד אמצע התבנית, היות וצריך עוגה ברוחב 1,5 ס"מ. אנחנו מכניסים אותו למרכז התנור ומבשלים אותו במשך 10 עד 12 דקות.

5. כשאנחנו מוכנים, אנחנו מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו להתקרר. כשהוא עדיין חם, אנחנו מגלגלים אותו בידיים כך שיקבל צורה של זרוע צוענית. אם נעשה את זה כשהיא קרה, הרידוד עלול להיות מסובך וקשה לביצוע, העוגה עלולה אפילו להתפצל.

6. אנחנו מנקים את הכוס ומכינים את הקרם. החזרנו את הפרפר. נוסיף את 200 גרם גבינת השמנת ואת 140 גרם הסוכר. אנחנו מתכנתים 5 שניות במהירות 2.

7. אנחנו מוסיפים את השמנת הקרה מאוד ומתכנתים 50 שניות במהירות 4. זמן הערבוב מעיד, כנראה שתצטרכו לחכות יותר עד שהתערובת תתערבב היטב. לשם כך, נוכל לתכנת עוד כמה שניות באותה מהירות. נוכל להתבונן בה אם נסיר את הזרבובית, תוך כדי ההקצפה ננתח האם היא מוקפצת היטב, אך עלינו להיזהר לא להגזים בתערובת ולחתוך אותה.

8. אנחנו מכינים את הסירופ. בכוס אנחנו מוזגים 150 מ"ל מים חמים מאוד, 50 מ"ל ברנדי ושתי כפות סוכר. אנחנו מערבבים אותו היטב עד שהסוכר משתלב.

9. אנחנו פותחים את העוגה ומורחים אותה בסירופ, אם אפשר בעזרת מברשת.

10. אנחנו מכינים את הדובדבנים: אנחנו שוטפים אותם ומסירים את הזרעים. טריק להסיר אותם הוא לדחוף עם קשית שתייה. במקרה שלי השתמשתי בקשית מתכת.

11. אנחנו יוצקים חצי מהקרם על גבי העוגה יחד עם הדובדבנים (אנחנו שומרים את אלה שאנחנו הולכים להשתמש כקישוט). אנחנו מגלגלים את העוגה ומעצבים אותה.

12. עם יתרת הקרם נמרח אותה סביב העוגה ונחליק היטב את פניה. אנחנו שומרים מעט קרם לקישוט עם התלוליות. לשם כך, שמנו אותו בתוך שקית מאפה עם זרבובית רחבה ומתולתלת.

13. אנחנו מכינים את תלוליות הקרם כאשר יש לנו את הזרוע הצוענית. אנחנו מניחים דובדבן בכל אחד מהם וזהו! אנחנו יכולים גם לקשט אותו עם כמה עלי נענע או מנטה.