פאי בצק עלים מלוח במילוי עוף, פורטובלו וארוגולה

הכנה

1. אנו מחממים את התנור ל -190 מעלות.

   מכינים תבנית אפייה עם נייר אפייה (הרבה פעמים בצק העלים עצמו כבר מגיע עם נייר משלו) ומניחים דף בצק עלים. אנחנו דוקרים אותו עם המזלג.

   מניחים מעל את הדף השני ואוטמים היטב את הקצוות בעזרת המזלג. מברישים בביצה טרופה ואופים בחום של 190 מעלות עד להזהבה.

2. בזמן שהבצק עלים מתבשל מכינים את המילוי.

   בתרמומיקס נוסיף את השמן והשום שום. אנחנו מוחצים 5 שניות, מהירות 5. אנחנו מטגנים 5 דקות, טמפרטורה 120 מעלות, מהירות כפית.

3. אנחנו מוסיפים את העוף והפטריות ומבשלים 15 דקות, טמפרטורה 120 מעלות, מהירות 1, פנייה שמאלה.

   אנחנו בודקים עם המרית ששום דבר לא דבוק לתחתית הכוס.

4. מוסיפים את הקמח ומטגנים דקה 1, טמפרטורה 120 מעלות, מהירות 1, פנה שמאלה. 

   כעת מוסיפים את החלב, החרדל, אגוז המוסקט, המלח והפלפל. אנחנו מתכנתים 5 דקות, טמפרטורה 100 מעלות, מהירות 1, פנייה שמאלה. 

5. הרכבה

   כשהבצק עלים מוכן מהתנור, נוציא אותו וחותכים בזהירות רבה ריבוע (אם הפסטה שלנו מרובעת) או עיגול (אם הפסטה שלנו עגולה) במרכז הפחזנית: עלינו לחתוך רק את השכבה הראשונה, עוזב את הבסיס. נצטרך למלא אותו ואז לכסות אותו בשכבה העליונה, כאילו היה כובע קטן. ואנחנו חייבים גם להשאיר 3 ס"מ מסביב. תסתכל בתמונות של המתכון ותראה אותו בצורה ברורה יותר.

   אנחנו מסירים את השכבה בזהירות רבה כדי שהיא לא תישבר.

6. נמלא את בצק העלים במלית העוף ונמרח היטב. הוספנו מעל את הארוגולה ולבסוף כיסינו אותה במכסה בצק העלים שחתכנו.

   להנות!