טארט אפרסק וגבינה קפוא

הכנה

1. שמנו 240 גרם אפרסק בכוס Thermomix שלנו. גרסנו את זה 30 שניות במהירות 5. אנו מפרידים את המחית ובאותה כוס מוסיפים את 40 גרם הביסקוויטים הקשים. אנו הולכים לרסס אותם במהלך 10 שניות במהירות 6.

2. בעזרת המרית אנו מורידים את עוגת הספוג אבקתית ומוסיפים את 35 גרם החמאה המומסת ושתי כפות הסירופ. אנחנו מערבבים 30 שניות במהירות 5. אנו מניחים תערובת זו בבסיס תבנית מלבנית בגודל 21X11 ס"מ. בעבר נרפד את התבנית בניילון פלסטי. אנו משטחים ודוחסים את הפסטה ומכניסים למקפיא בזמן שאנחנו ממשיכים להכין את הגלידה.

3. אנחנו מנקים את הכוס ומקציפים את 500 מ"ל הקצפת הקרה. לשם כך נניח את הפרפר ונתכנת מסביב 50 שניות במהירות 3,5. זמן ההקצפה הוא מעיד, מכיוון שניתן להתקין את הקרם עם פחות או יותר זמן, בשביל זה תצטרכו לשים לב אם אתם זקוקים ליותר זמן או לא. שמנו את השמנת בצד במקרר.

4. בכוס גדולה ומלאה במים קרים שמנו את 5 הגיליונות של ג'לטין ניטרלי לחות. בסיר קטן אנו מחממים 50 מ"ל חלב מלא עד שהוא רותח, מוסיפים את עלי הג'לטין ומקציפים היטב להתמוסס. הקדשנו לכך שיתקרר, חייב להיות קר לזרוק אותו אחר כך.

5. בכוס אנו מוסיפים את 150 גרם גבינת השמנת, 300 מ"ל חלב מרוכז וכף וחצי מחית אפרסק. 30 שניות במהירות 3,5. מוסיפים את החלב עם ג'לטין ומערבבים ל 5 שניות במהירות 3,5. מוסיפים את הקצפת, מערבבים מעט את התערובת בעזרת הכף ומתכנתים ל 5 שניות במהירות 3,5. 

6. בתבנית אנו שופכים מחצית מתערובת הגלידה, מניחים שכבת רצועות אפרסק בסירופ ומוסיפים בזהירות את המחצית השנייה של תערובת הגלידה. מלמעלה נניח את מחית האפרסק ששמרנו בגלובוס ונכניס למקפיא למשך כ3-4 שעות.

7. לאחר הקפאה אנו מסירים את הפלסטיק שמקיף אותו. אנחנו לוקחים את האפרסק שנשאר לנו וחותכים אותו לחתיכות קטנות. נשפוך את החלקים הללו על הגלידה ונקשט אותה בכדורים.