עוגת קרם מאפה ועוגת תותים

הכנה

1. לעוגת הספוג הגנואה:

   מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית נשלפת בקוטר של כ-22 ס"מ, משמנים אותה במידת הצורך.

   אנחנו מניחים את הפרפר על הלהבים. שמים את הביצים והסוכר בכוס ומתכנתים 6 דקות, 37 מעלות, מהירות 4. ואז תזמן 6 דקות, מהירות 4.

   נוסיף את הקמח והמלח מסביב לפרפר. אנחנו מערבבים לפי תכנות 4 שניות, מהירות 3. אנחנו מסירים את הפרפר ומסיימים לערבב הכל עם המרית.

   שמנו את התערובת בתבנית שלנו.

   אנו אופים ב-180 מעלות במשך 20 או 25 דקות, עד שהעוגה מבושלת בפנים.

   לאחר מספר דקות, אנו פותחים אותו ונותנים לו להתקרר.

2. לסירופ הבהיר (מכיוון שיש בו פחות סוכר מסירופ מסורתי והוא פחות צפוף):

   הכנסנו את המים והסוכר לכוס. אנחנו מתכנתים 20 שניות, מהירות 2.

   אנחנו מסירים את הכוס ומתכנתים 7 דקות, 100 מעלות, מהירות 2.

   תני לו להצטנן.

3. להכנת קרם המאפה:

   שמנו בכוס את החלב, החלמונים, הסוכר, הקמח, עמילן התירס וקורט מלח. אנחנו מתכנתים 7 דקות, 100 מעלות, מהירות 4. אנחנו נותנים לו להתקרר, מכסים אותו בסרט. לאחר שהקרנו שוב מקציפים את השמנת פנימה מהירות 4 כמה שניות.

4. אנחנו מרכיבים את העוגה.

   כשהעוגה קרה, אנחנו מחלקים אותה לשני חצאים, חותכים אותה לרוחב.

   אנחנו מחזירים את בסיס העוגה לתבנית. אנחנו רוחצים אותו עם מעט סירופ.

   אנחנו לוקחים מחצית מהתותים וחותכים אותם לקוביות קטנות. שמנו את התותים הקצוצים בקערה. אנחנו מוסיפים חצי מקרם המאפה לקערה הזו.

   אנחנו מחלקים את קרם המאפה הזה עם תותים על בסיס העוגה, על עוגת הספוג שטופה בסירופ.

   כעת מכסים אותה בחצי השני של העוגה ומכסים אותה גם במעט סירופ כדי שתהיה עסיסית. יהיה הרבה סירופ. אפשר לשמור כמה ימים בצנצנת במקרר.

   שמנו את שאר קרם המאפה על שכבת העוגה החדשה.

   חותכים את שאר התותים לפרוסות דקות. אנחנו הולכים להשתמש בהם כדי לקשט את פני העוגה. שמנו אותם בצורת כתר אבל מקשטים אותו איך שרוצים. לתותים נוסיף את האוכמניות, זוג עוגיות שוקולד קצוצות ומעט סירופ שוקולד.

   וזה מוכן.