טוניה מאליקנטה

הכנה

1. אנחנו שוברים ביצה בקערה ומקציפים. הזמנו.

2. הכנסנו את הסוכר וקליפת התפוז והלימון לכוס. אנו מרססים על ידי תכנות 30 שניות, מהירות 5-10. 

   אנו ממתינים מספר שניות לפני שפותחים את המכסה ומורידים את שאריות הסוכר על הלהבים.

3. שמנו בתוך הכוס יחד עם מחצית הסוכר של הביצה הטרופה ששמרנו (מחצית הביצה שאנו שומרים תשמש לצביעת הטונה שלנו והיא תהיה זהובה במהלך האפייה).

   נוסיף גם את הביצה האחרת, את החלב, את השמרים שהתפוררו באצבעות, את הקמח וקורט המלח.

   בלי לשים את הכוס אנחנו לישה 4 דקות, מהירות ספייק. ואז אנחנו מתכנתים 2 דקות, מהירות ספייק ואנחנו מוסיפים את השומן בחתיכות דרך הפתח.

4. תנו לבצק לנוח בתוך הכוס באזור חם עד שהוא מכפיל את נפחו (בין שעה לשעתיים תלוי בטמפרטורה).

5. אנו מפזרים מעט קמח על שולחן העבודה ומסירים את הבצק מהכוס. נלוש אותו מעט ויוצר כדור.

6. אנו מכינים מגש אפייה עם דף נייר אפייה ומניחים את הכדור על גבי הנייר.

   תן לו לנוח שוב במקום חמים נטול טיוטות עד להכפלת הנפח. שוב זה יהיה כמו שעתיים.

7. אנו מחממים את התנור ל -200 מעלות.

8. אופים 4 דקות ואנחנו מוציאים את המגש. אנחנו צובעים את הטונה שלנו בביצה הטרופה ששמרנו ומפזרים מעל מעט סוכר (שבזכות הביצה תידבק).

9. הכנסנו חזרה לתנור ו אנחנו אופים כ -10 דקות או עד שחום זהוב.

   מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על רשת.