כמהין שוקולד מריר עם תפוז וליקר

הכנה

1. שמנו את הסוכר בכוס (היבשה לחלוטין) וטחנו במשך 20 שניות במהירות 10. הוציאו אותו והניחו בצד.

2. מוסיפים את התפוז המסוכר וקוצצים במשך 7 שניות במהירות 5. מוציאים ומניחים בצד.

3. אנו מציגים את השוקולד הקצוץ ומגרדים אותו במכת טורבו. אנו מוציאים שתי כפות לציפוי הכמהין ומשאירים את השאר בכוס.

4. מוסיפים את החלב המרוכז, הליקר והסוכר ששמרת בצד. ממיסים הכל במשך 2 דקות ב-60 מעלות צלזיוס, מהירות 4.

5. מוסיפים את החמאה וממיסים שוב במשך דקה אחת, 70 מעלות, מהירות 4.

6. תכנתנו דקה אחת במהירות 4, ללא טמפרטורה והוספנו את חלמוני הביצים אחד אחד דרך הפתח.

7. מוסיפים את התפוז ומערבבים במשך 30 שניות במהירות 3.

8. אנו שופכים את התערובת למיכל ונותנים לה להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר שקר, הכנסנו אותו למקרר למשך 3 שעות לפחות.

9. אנו יוצרים כדורים בידיים ומצפים אותם בשוקולד ששמרנו.