לחם מתוק במילוי (עם ריבה, נוטלה...)

הכנה

1. אנחנו מתחילים את המתכון בהכנת מה יהיה הקראמבל למשטח. שמנו את 30 גרם הקמח, הסוכר והחמאה בכוס. אנחנו מתכנתים 10 שניות, מהירות 4. שמים את התערובת בקערה ושומרים אותה במקרר.

2. אנחנו שמים  עכשיו בכוס הביצה, החלמונים, החמאה, הסוכר, ארומת הווניל, השמרים והחלב. אנחנו מתכנתים 4 דקות, 37 מעלות, מהירות 2.

3. נוסיף את הקמח והמלח. אנחנו ללוש על ידי תכנות 3 דקות, מהירות ספייק. נתנו לו לתפוח בכוס עד שהוא מכפיל את נפחו (כשעתיים) אם כי זה יהיה תלוי בטמפרטורה של המטבח שלנו.

4. אנחנו מכסים תבנית תנור בנייר אפייה.

5. אנחנו מוציאים את הבצק מהכוס ולשים אותו קלות. אנחנו מחלקים אותו לשני חלקים.

6. אנחנו מפזרים את החלק הראשון עם מערוך, ויוצרים מלבן. אנו חותכים שלושה חתכים לאורכם לקבלת שלוש רצועות (נוכל להשאיר אותן מחוברות בקצה אחד. בעזרת כפית או סכין שמים נוטלה במרכז כל רצועה, לכל אורכה.

7. אנחנו מגלגלים את הרצועות האלה ומשאירים את הנוטלה בתוך כל אחת מהן. בתמונה רואים את אחת הרצועות כבר מגולגלות.

8. אנחנו יוצרים צמה עם שלושת החוטים האלה.

9. אנחנו חוזרים על אותו הדבר עם שאר הבצק. במקרה זה, אנו ממלאים את החלק הפנימי של כל רצועה בריבה.

10. את שתי הצמות שמנו על תבנית האפייה שהכנו קודם. מכסים אותם בניילון או במטלית ונותנים להם לתפוח עוד כשעה.

11. כשהן תפחו, צובעים אותן במעט חלבון ביצה ומפזרים את הקראמבל שהכנו בשלב הראשון של המתכון על פני שתי הצמות.

12. אנו אופים ב-180º במשך 20 או 25 דקות, עד שאנו רואים שהצמות זהובות.