(959 הצבעות)
קרגאנדו ...
כמה לחמניות לארוחות הבוקר או לחטיפים רכים מאוד כדי שתדעו להכין עם התרמומיקס שלכם. הם מכילים חלב שמיקררתי עם תפוזים ולימון הדרים כך שיהיה להם טעם מרהיב. בעקבות השלבים עד המכתב לא תהיה לך שום מורכבות בהכנה ותקבל לחמניות עדינות וטעימות מאוד.
לחמניות עדינות וטעימות מאוד
יש לחמניות לארוחות הבוקר או לחטיפים הרכות מאוד ועם טעם טעים. הם מכילים חלב בטעם הדרים לטעם מרהיב. בעקבות השלבים עד המכתב תקבלו לחמניות עדינות מאוד עם פירור מאוד מיוחד ועסיסי.
- אלישיה טומרו
- מִטְבָּח: ספרדית
- סוג מתכון: ארוחת בוקר
- קלוריות: 270
- מנות: 25
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
- 600 גרם קמח חזק
- שמרים טריים 15 גרם או שמרים של 8 גרם מאפים יבשים
- 100 גרם סוכר לבן
- חצי כפית מלח
- 60 גרם חמאה, מומסת
- ביצי 2
- 200 גרם חלב חם
- חתיכת קליפת תפוז (ללא החלק הלבן)
- חתיכת קליפת לימון (ללא החלק הלבן)
- חתיכת חמאה קטנה לשימון המחבת
- אבקת סוכר לקישוט הלחמניות
הכנה
אנחנו הולכים לחמם תחילה כך שהטעמים, החלב וקליפות הלימון והתפוז יתבשלו. אנו נעמיד את 200 מ"ל חלב חם בכוס Thermomix שלנו יחד עם הקליפות. אנו מתזמנים את זה במהלך 10 דקות במהירות של 90 מעלות בכפית. לאחר סיום אנו מסירים את הקרום. נתנו לחלב להתחמם.
אנו מוסיפים לחלב כף סוכר, חצי כפית מלח, כף קמח ו 15 גרם שמרים טריים. אנחנו יכולים לתת לו כמה סיבובים עם כף כדי לערבב את החומרים. אנחנו מכסים אותו ונותנים לו להתסיס Minutos 10.
אנו מבחינים שהוא תסיס, שכבת קצף צריכה לצאת החוצה, אם היא לא עשתה זאת אנו מחכים עוד מספר דקות. אנחנו הולכים להוסיף את שאר ה סוכר, שתי ביצים ו 60 גרם חמאה, מומסת. אנחנו הולכים לנצח את כל זה במהלך 15 שניות במהירות 5,5.
אנחנו מלהקים חצי מהקמח ואנחנו מערבבים את זה על ידי תכנות דקה 1 במהירות 4. אנחנו חוזרים לזרוק החצי השני מהקמח ואנחנו הולכים ללוש את הכל יחד. אני מתזמן3 דקות במהירות הלישה (מהירות 5-6).
אנחנו מוציאים את הבצק מהכוס ונעשה זאת מחלקים ל 25 מנות. אנו יכולים לעשות שימוש בסולם Thermomix שלנו. אנחנו משקללים את הכל ביחד ומחלקים אותו ל -25, התוצאה היא כמה כל מנה צריכה לשקול, באופן הזה אנו מוודאים שכל המנות בגודל זהה. אנו משמנים מגש בחמאה שיכולים ללכת לתנור ולשים את הלחמניות שלנו. המגש מודד כ 22x28 ס"מ.
אנו לשים כל חלק בידינו ואנחנו עושים את צורת כדור. אנו מניחים אותם בשורה על המגש ומכסים אותו בניילון כדי שלא יתייבשו. אנחנו נותנים לו לתסוס, הם צריכים להגדיל את נפחו, בשביל זה נחכה בסביבות 3 שעות, הכל יהיה תלוי בחום בחדר, הדבר הרגיל הוא שב 21 ° זה עולה בזמן הזה בצורה מושלמת. הלחמניות צריכות להכפיל את נפחן, מידע זה חשוב.
אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות, אנו מציגים את המגש ללא הפלסטיק בגובה נמוך בינוני ואופים אותו מסביב 22 דקות. לאחר הבישול, אנו נותנים להם להתקרר ומכסים אותם באבקת סוכר, שלב זה הוא אופציונלי, הלחמניות הללו יכולות להיות מלוות בכל מה שאוהבים ביותר.
האם ניתן להקפיא אותם?
כן מושלם !! ?
שלום, מה נראה טוב יותר! שאלה אחת ... האם חשוב לשים נייר אפייה מאשר לשמן את תבנית האפייה בחמאה?
תודה!
כן, זה לא משנה ... :)
ובסוף בסופו של דבר הכנתי אותם והם היו כמו אבנים אמיתיות ... אני חושב שיש להם יותר מדי קמח ...
אני חושב שהבעיה היא מזיגת השמרים בחלב החם, השמרים מתים. זו שגיאת מתכון. ניתן להוסיף שמרים לחלב חם אך לא לחלב של 90 מעלות
הם עשויים איך זה יוצא במתכון ולא היו לי שום בעיות עם השמרים. אם אתה חושב שבמקרים מסוימים זה לא נוח, נסה לא לחמם את החלב, נסה אותו ותגיד לי ... תודה.
שלום פיטי, הוסיפי פחות קמח אם אתה חושב שזה נוח, אך החומרים נמדדים כך שייצאו נכון. עשיתי את זה כפי שברור והם יוצאים מושלמים, נסו לראות ולומר לי
בעיניי אותו הדבר כמוך, אבנים, אבנים. הם לא קמו והשמרים לא תסיסו.
אני אומר אותו דבר כמו ההערה הקודמת, הם היו כמו אבנים, אני חושב ששיעור הקמח מוגזם, אני חושב שעם מחצית הקמח זה יהיה די והותר.
שלום אתמול הכנתי את המתכון. אני חייב לומר לך שאתה צודק, קשה כמו אבנים. לעולם לא אכין את המתכון הזה יותר.
אתמול הכנתי את המתכון וקיבלתי אבנים אמיתיות. טעמו טוב אבל אבנים
שלום רפאלה, לפעמים אפייה מסובכת עבורנו, (בהתחלה שלי באפייה לא קיבלתי כלום) ... אני לא מבינה למה המתכון לא יצא נכון, פעמים רבות השמרים נכשלים וכתוצאה מכך הם לא לא לתסוס נכון, שם איפה הסוד כדי שייצאו מושלמים. נסה לברר כי אני יכול להבטיח לך שהמתכון בסדר, נשיקה ותגיד לי
שלום, אני מצטרף לכל ההערות השליליות. אני חייב לומר שכאשר הוצאתי את הבצק כבר היה לו מרקם של בצק לחם.
אני חושב שיש בו הרבה קמח ועניין השמרים החמים הולך להיות לא.
לעולם לא עוד
אחר הצהריים טובים! ובכן, הכנתי אותו הבוקר ואם תמלאו אחר המתכון שלב אחר שלב ותוודאו שהתסיסה נכונה, זה יוצא נהדר! שום דבר יבש! תודה על המתכון, אני שומר עליו!
גראסיאס פור טו קומנטריו
הייתה לי את השמרים הקפואים, הגעתי לשלב של שפיכתה לחלב החם ואחרי 10 דקות. שום קצף לא יצא, אני חושב שאני לא אמשיך.
שלום, היה לי את השמרים הקפואים, שמתי אותו בחלב החם ואחרי 10 דקות. שום קצף לא יצא, זה יכול להיות השמרים?
מה שאני עושה? אני חושב שאני לא אמשיך
אם לא יצא קצף, הוא לא יבצע את התסיסה המתאימה לו. מחק את השמרים האלה, האם ניסית שמרי אופה יבשים? נסה להוסיף 8 גרם של שמרים אלה אם אין לך את זה טרי. תודה שרצית להכין את המתכון ולשתף את שאלתך 😉
אלישיה, תודה רבה על המתכון, כבר היה לי ניסיון בעבודה עם שמרים אז הורדתי את הטמפרטורה משלב 1 ל -45 מעלות ונתתי לחלב רק שתי דקות ובמקום להוסיף את קליפות התפוז שמתי נלהבות לחסוך עשר דקות. החלב היה מבושם ומחומם. הלכתי לשלב 2 והבא. אני חושב שהפחתת הקמח ב -150 או 200 גרם (נצטרך לראות) תגרום להם להיות קלים יותר וניתנים לניהול. לא הייתה לי שום בעיה כזו עם השמרים, היה לי את זה עם קשיות הבצק, כי היה צורך הרבה כדי להכין את הכדורים. אבל בטעם, הם היו טעימים ועלו טוב. תודה תודה תודה, כן אעשה זאת שוב.
תודה על תגובתך פאביולה, אני מעריך את הפרטים ואת הנוהג הטוב שלך, נשיקה.
שלום ! ההערה עדיין מאוחרת אבל זה עדיין כאן.
הכנתי את המתכון הזה לפי ההוראות, בדיוק כמו שהוא מגיע וגם בכמויות שוות. וזה היה פשוט נהדר.
אם השמרים מותססים כמו שצריך עם החלב הם יוצאים נהדר, לא טעמתי את החלב אבל גם ככה הם היו טעימים ונימוחים מאוד. שמתי את התנור למעלה ולמטה ועם מאוורר על 170/180 ובמקום 22 דקות כמו עם מאוורר הוא מתחמם יותר מהר כי שמתי בערך 15 או 17 דקות, אני לא זוכר. השתמשתי בטכניקת קיסם. הם אידיאליים למתוקים או למלוחים, הקפאתי חצי מהלחמניות שכבר נאפו ויש לי אותן לימים אחרים.
אני ממליץ לצפות בסרטון ביוטיוב dw איך להתסיס שמרים נכון. במקרה שלי השתמשתי ב: מאפייה יבשה בכל סופרמרקט שהם מוכרים.