טכניקות בסיסיות עם התרמומיקס שלכם שישנו את אופן הבישול שלכם

אם אתם חושבים שלימוד בישול טוב הוא עניין של שנים של תרגול, ערימות של סירים ומחבתות ומנות אינסופיות, התרמומיקס שלכם כאן כדי להפריך את המיתוס הזה.עם כמה טכניקות בסיסיות שנלמדות היטב, הרובוט הזה יכול לשנות באופן קיצוני את האופן שבו אתם מארגנים את עצמכם, אוכלים ונהנים מבישול, גם אם אתם בקושי יודעים איך לטגן ביצה כרגע.

תרמומיקס קוצץ, מטגן, לוש, מקציף, מאדה, מתחלב ושולט בזמן ובטמפרטורה עבורכם. המפתח הוא להבין כיצד להשתמש בכל התכונות הללו בחוכמה.נסקור הכל: איזו מהירות להשתמש, איזו טמפרטורה בטוחה לחלב, איך לבשל בכמה מפלסים בו זמנית, ואיך להתאים את המתכונים הקלאסיים שלכם לשימוש בבלנדר ללא כל טרחה. נחקור את הכל, שלב אחר שלב, תוך שימוש בשפה ברורה וקלה להבנה.

למה תרמומיקס יכול לשנות את אופן הבישול שלכם

בעידן אפליקציות משלוחי האוכל, קל ליפול לפיתוי לא להדליק את הכיריים, אבל לבישול ביתי עם תרמומיקס יש יתרונות שאסור לכם להתעלם מהם.זה לא רק עניין של הכנת מתכונים מגניבים, אלא של שיפור חיי היומיום שלך בלי להשתגע.

היתרון העיקרי הראשון הוא העלות: לאכול בחוץ מדי יום או להסתמך על אוכל מוכן זה יקר מאוד.עם תרמומיקס, תוכלו לקנות מצרכים בסיסיים, לנצל טוב יותר את מה שיש לכם, לעשות שימוש חוזר בשאריות ולהפחית באופן דרסטי את הפסולת. ההבדל הזה בסוף החודש הוא משמעותי.

השני הוא בריאות. כשאתם מבשלים, אתם שולטים במלח, בסוכר, בשומנים ובחומרים משמרים.תוכלו לבחור מרכיבים טריים, להתאים מנות ולהתאים מנות לצרכים שלכם (פחות שומן, יותר ירקות, ללא גלוטן וכו').

יש גם את סוגיית הזמן. אחד הפחדים הגדולים ביותר של אלו שלא מבשלים הוא "אני הולך לבלות את כל אחר הצהריים במטבח". עם תרמומיקס, תהליכים רבים מתבצעים באופן אוטומטי: הוא קוצץ, טגן, לש או מאדה מבלי שתצטרכו לערבב או לצפות.זה אומר שאתה יכול לעשות דברים אחרים בזמן שהמכונה עובדת.

ויש, שימו לב, אלמנט נוסף שבדרך כלל לא מוזכר אבל הוא אמיתי מאוד: בישול הופך להרבה יותר כיףלראות את עצמך אופה לחם, מכין קרמים מושלמים, בצקים חלקים או קינוחים באיכות מסעדה מבלי שתדרכו בבית ספר לבישול זה שובה לב. תצבר ביטחון עצמי ורצון להתנסות.

למד לבשל מאפס עם תרמומיקס

אם הייתם מאלה שאוכלים את קופסת האוכל של אמא שלהם או את תפריט הבר עד עכשיו, אל דאגה: תרמומיקס יכול פשוטו כמשמעו להיות "המורה" הראשון שלכם לבישולזה לא רק שהיא מבשלת, זה שהיא מלמדת אותך.

המאפיין המרכזי למתחילים הוא בישול מודרך שלב אחר שלבבמתכונים מודרכים, התרמומיקס עצמו אומר לכם אילו מרכיבים להוסיף, כמה, באיזה סדר, איזה מכסה להשתמש, באיזה מצב להשתמש, באיזו טמפרטורה ובאיזו מהירות. אתם פשוט עוקבים אחר ההוראות שעל המסך, מבלי שתצטרכו לדעת זמנים או טכניקות מוקדמות.

בנוסף, מצבים חכמים מאפשרים אוטומציה של משימות בישול קלאסיות רבותטיגון, ערבוב, הכנת יוגורט, התססה, הקצפת שמנת, הכנת ממתקים וכו'. המכשיר משלב אוטומטית את הטמפרטורה, המהירות והזמן עבורכם, ומבטיח תוצאות עקביות בכל פעם. זה כמו "תוכניות" לכל טכניקה.

עם Thermorecetas יש לכם גישה לאלפי מתכונים המסודרים לפי סוג המנה, רמת הקושי, נושא, מרכיבים... אפשר להתחיל עם מתכונים פשוטים מאוד ולהעלות את הרמה בהדרגה.החיפוש עם פילטרים (לפי מרכיב, סוג מטבח, שעה וכו') עוזר לכם לארגן את התפריט השבועי שלכם בהתאם לחיכם האמיתיים ולא לפנטזיה של יום ראשון נינוח.

משהו מאוד מעניין אם אתם מתחילים מאפס הוא ש תרמומיקס מאלץ אותך להיות מדויקהמשקל המשולב, המצבים המוגדרים מראש ובקרת הטמפרטורה מפחיתים משמעותית את מרווח הטעות. בניגוד לבישול לפי תחושה, הכל כאן נמדד, מה שמספק ביטחון רב, במיוחד בהתחלה.

לגבי זמני הלמידה, מהיום הראשון תוכלו להכין מנות טובות על ידי ביצוע בישול מודרך.תוך מספר שבועות בלבד, אם תתרגלו באופן קבוע, תמצאו את עצמכם מאלתרים וריאציות, משנים מרכיבים ומתאימים מתכונים מסורתיים לתרמומיקס בקלות.

תכנון: איך להתארגן כדי להפיק ממנו את המרב

הבדל מרכזי בין בישול אקראי לבישול מחושב הוא תכנון. אותו הדבר חל גם על תרמומיקס: אם תתארגנו קצת לפני שאתם מתחילים, תחסכו זמן, שטיפת כוסות וכאבי ראש..

הראשון הוא קרא את כל המתכון מתחילתו ועד סופו לפני שתתחילבקריאה זו, חפשו מילות מפתח: לטחון, לכתוש, לקצוץ, לגרר, ללוש, לערבב, להקציף, לטגן, לאדות וכו'. כל אחת מהן מציינת פעולה ספציפית שתצטרכו לבצע בתרמומיקס.

אסטרטגיה טובה היא ראשית, הכינו את כל החומרים היבשים שצריך לטחון או לקצוץ.קמח שקדים, פירורי לחם, גבינה מגוררת, אבקת סוכר, גרעינים טחונים... עדיף לעשות משימות כאלה בהתחלה, כשהכוס יבשה, ולשים הכל בצד כדי שלא תצטרכו לשטוף אותה בין שלב לשלב.

לאחר מכן, סדרו את המתכון נפשית לפי העיקרון של "מיובש ללחות ומקור לחום"התחילו עם משימות שלא גורמות ללכלוך גדול מדי (טחינת לחם, גרידת גבינה) ועברו בהדרגה לתערובות ושיטות בישול רטובות יותר. זה מפחית את כמות הניקוי בין השלבים ומאפשר זרימה טובה יותר בין ההכנות.

שימו לב ישנן משימות הדורשות שהזכוכית תהיה נקייה ויבשה לחלוטין.כמו הקצפת חלבוני ביצה, הקצפת שמנת, הכנת מרנג או חמאה. אם אתם מתכננים להכין גם קינוח וגם מנה עיקרית, מומלץ להקציף תחילה את השמנת, להניח אותה בצד ואז להמשיך עם המתכון המלוח.

בקרת טמפרטורה: הסוד למניעת אסון

אחת מיתרונותיה של Thermomix היא בקרת הטמפרטורה המדויקת שלה, אך היא גם... אחד הדברים שבהם מתחילים עושים הכי הרבה טעויותהבנת טווח הטמפרטורות תעזור לכם להימנע מהצפה, חתכים ופחדים.

כשמבשלים עם חלב או שמנת, הכלל ברור: אין לחרוג מ-90-95 מעלות צלזיוס ולהשתמש במהירויות נמוכות (בין 2 ל-4). אם תחרגו מהטמפרטורה, אתם מסתכנים בכך שהמוצר ירתח או יידבק. זה חל על רטבים חלביים, קרמים, קרמים וקינוחים רבים.

יש סוג של "מדריך מנטלי" שימושי מאוד לטמפרטורות בתרמומיקס:

• 37 ºCאידיאלי לטמפרטורת מזון לתינוקות או לעבודה עם שמרים.
• 40-55 מעלות צלזיוסלהמסה עדינה (שוקולד, חמאה) וחימום קל.
• 60-80 מעלות צלזיוסמושלם לבישול רטבים מבלי שהם ירתחו בעוצמה.
• 80-95 מעלות צלזיוס: לחמם נוזלים מבלי להגיע לרתיחה מלאה.
• 100 ºCנקודת רתיחה קלאסית למרקים, תבשילים ופסטה.
• 105-115 מעלות צלזיוס: לסירופים ותכשירים עם סוכר.
• 120 ºCמתאים להקפצות חזקות יותר.
• ורומהבישול באדים בטמפרטורה מקסימלית.

בנוסף, הימנעו משימוש בטורבו או מעלות מהירות פתאומיות כאשר אתם מעל 60 מעלות צלזיוסאם תעשו זאת, אתם עלולים לגרום להתזות, כוויות והקצף מוגזם במרקים, קרמים או פירה.

מהירויות, מצב רוורס ומצערת: כיצד להשתמש בהם נכון

שליטה במהירות חיונית כדי לקבל את הטקסטורות כפי שאתם רוצים. זה לא רק ללכת "במלוא המהירות קדימה" כדי לגרוסאלא לבחור את הרמה הנכונה בכל מקרה ולהשתמש במצב הפוך ובשסתום הפרפר כאשר מתאים.

כמדריך בסיסי, ניתן לעקוב אחר המדריך הבא:

• מהירות דלימדמה ערבוב עם כף עץ; אידיאלי לתבשילים, מרקים ומנות שרוצים לערבב בעדינות.
• מהירויות 1-3: תערובות חלקות, קרמים עדינים, פירה, טרפו רטבים מבלי לערבב אותם לחלוטין.
• מהירויות 4-6: קיצוץ ירקות, מתחלב רטבים, גירוד, ריסוק קרח בצורה מבוקרת.
• מהירויות 7-10 וטורבו: לטחון דק מאוד, לכתוש אגוזים, סוכר, קפה, תבלינים... או להשיג מרקמים חלקים במיוחד במרקים ובשייקים.

El מצב הפוך זה גורם ללהבים להסתובב לאחור, כך שהם מערבבים בלי לחתוך. במהירויות נמוכות (עד 3), זה מתאים לערבוב עדין בלי לפרק מרכיבים שלמים (תבשילים עם חתיכות, מרקים, ארוחות בסיר אחד). במהירויות גבוהות יותר, זה יכול לקרוע בלי לקצוץ כאילו חותכים בסכין.

La Mariposa האביזר שאתם מניחים מעל הלהבים הוא שמאפשר לכם להקציף שמנת מתוקה, חלבוני ביצה, להכין קרמים אווריריים או אמולסיות עדינות. חשוב לא לחרוג ממהירות 4 כאשר מטרפת הפרפר במקומה כדי למנוע נזק או התנתקות. זה גם שימושי עבור להכין רטבים שמנת, בשמל, מיונז או ויניגרט עם מרקם עדין מאוד.

כשאתם מבשלים נתחי בשר בתוך הכוס, אין לחרוג ממהירות 2 במצב נסיעה לאחורכך תשמרו על הטאקוס שלמים, במקום שהם יהפכו לבשר טחון. ואם אתם עובדים בטמפרטורות גבוהות, שמרו תמיד על מהירות נמוכה כדי למנוע התזות.

קצוץ, מגורר וטחון: שליטה במרקם

אחד היתרונות הגדולים של תרמומיקס הוא היכולת שלו ל לקצוץ, לגרר ולטחון אוכל בדיוק אכזרימירקות ועד אגוזים, שוקולד או קפה. כמה נקודות ייחוס בחשבון יעזרו לכם לעשות את זה בדיוק כמו שצריך.

כדי לְגַרֵר עבור מרכיבים שונים, ניתן להשתמש בדוגמאות המשוערות הבאות כמדריך:

• פירות קשים (תפוח, אגס): כ-600 גרם, 4-6 שניות, מהירות 4.
• גזר: 500 גרם, 4-5 שניות, מהירות 5.
• צבע: 500 גרם, 10-12 שניות, מהירות 4.
• תפוח אדמה בחתיכות: 1.000 גרם, 12-15 שניות, מהירות 5.
• גבינה חצי מיובשת: 200 גרם, 15-17 שניות, מהירות 5-6.
• גבינה קשה: 100 גרם, 3-4 שניות, מהירות 7.
• שוקולד לחתיכות: 200 גרם, 3-4 שניות, מהירות 7.
• פירורי לחם גסים: 200 גרם, 9-10 שניות, מהירות 4.
• פירורי לחם דקים: 200 גרם, 15-20 שניות, מהירות 10.

כדי לִקצוֹץ ולהשאיר מרקם גס יותר (לדוגמה, עבור מוקפצים, מילויים או אגוזים קצוצים):

• אגוזים: 200 גרם, 10-12 שניות, מהירות 4.
• בצל: 200 גרם, 3-8 שניות, מהירות 5 (לחפש דרך הפה עד שהוא מבושל לפי טעמכם).
• בשר: 300 גרם, 10-12 שניות, מהירות 6.
• שום: 1 עד 6 שיני שום, 2-4 שניות, מהירות 8.
• עשבי תיבול ארומטיים: 20 גרם, 3 שניות, מהירות 8.

כדי לטחון דק מאוד (סוג אבקה):

• אגוזים: 250 גרם, 8-10 שניות, מהירות 7.
• פולי קפה: 250 גרם, דקה אחת, מהירות 9.
• שומשום: 100 גרם, 30 שניות, מהירות 9.
• גרגירי פלפל: 10 גרם, 8-11 שניות, מהירות 9.
• תבלינים יבשים: 50 גרם, דקה אחת, מהירות 9.
• אורז: 100 גרם, 1-1,5 דקות, מהירות 10 (להכנת קמח אורז).
• אבקת סוכר: 200 גרם, 15-20 שניות, מהירות 10.

טריק שימושי הוא תמיד התחילו עם כמה שניות בלבד והקשיבו לצלילככל שהאוכל מתערבב, צליל הלהבים משתנה ונעשה רך יותר. פתחו, בדקו את המרקם, ואם יש צורך, הוסיפו עוד כמה שניות.

לישה: בצקים מושלמים בפחות זמן

מצב הלישה של Thermomix נועד להחליף לישה ידנית. ההבדל העיקרי הוא שגלוטן מתפתח הרבה יותר מהר.כך שזמני הלישה קצרים יותר מאשר כשעובדים על משטח העבודה.

לבצקים רכים כמו פיצה, בריוש, באגט, חלה או לחם לבןבדרך כלל, מספיקות כ-2 דקות של לישה. עבור בצקים צפופים יותר כמו לחם שיפון או בייגלה, ניתן להגדיל את זמן הלישה לכ-2,5 דקות.

אם תחליט כמות כפולה של בצקראשית, ודאו שהנפח הסופי אינו עולה על קיבולת הקערה (2 ליטר ב-TM31 ו-2,2 ליטר ב-TM5/TM6). לאחר שבדקתם זאת, אין צורך להכפיל את זמן הלישה. בדרך כלל מספיק להגדיל את הזמן ב-25-30%, או עוד כ-30 שניות. במקרים רבים.

זכור כל סוג בצק דורש טיפול שונה.בצקים עשירים בשומן וסוכר (בריוש, מאפים) בדרך כלל דורשים קצת יותר זמן מבצק לחם לבן בסיסי, אך תמיד פחות זמן מלישה ידנית. משם, יש להתבונן בבצק: הוא אמור להתנתק בקלות וליצור כדור אלסטי.

להקציף, להקציף ולהרכיב תערובת אחידה בעזרת מטרפת הפרפר

הפרפר הוא האביזר שיאפשר לך להשגת מרקמים אווריריים ואמולסיות יציבות ללא מאמץ. כדי שזה יעבוד כמו שצריך ישנם שני כללי זהב: כוס נקייה לחלוטין וללא שומן, ואל תעברו את מהירות 4.

כדי להקציף חלבוני ביצה (לדוגמה, עבור מרנג), הנחיות אופייניות הן 4 חלבוני ביצה במשך כ-4 דקות במהירות 3,5 עם מטרפה במקומה. אם אתם מתכוונים להוסיף סוכר, עשו זאת בהדרגה דרך פתח המכסה לאחר שחלבוני הביצה מוקצפים למחצה.

כדי קצפתהניחו את מטרפת הפרפר, הוסיפו שמנת מתוקה מאוד והקציפו במהירות 3 עד שתראו שהיא מוכנה. חשוב לא לבשל את זה יותר מדי אחרת בסוף תתקבל חמאה.עדיף לבדוק כל כמה שניות לקראת הסוף.

בנוסף, הפרפר מושלם עבור קינוחים קרמיים, מוסים, בשמל, מיונז, איולי ואמולסיות אחרותעל ידי ערבוב אחיד של התערובת אך מבלי למעוך אותה, הרטבים מסמיכים והופכים לחלקים מאוד.

להמיס, להמיס ולעבד את השוקולד

תרמומיקס הוא גם בעל ברית נהדר למשימות הדורשות תשומת לב מתמדת בבישול מסורתי, כגון להמיס שוקולד או חמאהכאן המכונה שולטת בטמפרטורה עבורכם, אז תשכחו מאמבט המים והערבוב המתמיד.

כדי להמיס שוקולד, הנחיות נפוצות הן: קוצצים תחילה במשך כ-10 שניות במהירות 9, ולאחר מכן תכנתו למשך כ-4 דקות ב-37 מעלות צלזיוס, מהירות 2. בעזרת זה תקבלו מרקם חלק, מושלם לקינוחים.

להכנת א גנאשההליך דומה: ראשית טוחנים את השוקולד (10 שניות, מהירות 9), לאחר מכן מחממים אותו במשך כ-5 דקות ב-37 מעלות צלזיוס, מהירות 1, ולבסוף מוסיפים את השמנת ומערבבים כ-20 שניות במהירות 2,5 עד שהוא משתלב במלואו.

אם מה שאתה רוצה זה להמיס חמאהכ-3 דקות ב-55 מעלות צלזיוס, מהירות 2, מספיקות בדרך כלל. התוצאה אחידה והבשר לא נשרף, דבר שיכול לקרות בקלות אם משאירים אותו ללא השגחה בסיר על הכיריים.

בצקים מעורבבים ותכשירים מתוקים

בזמן העשייה קאפקייקסבין אם מדובר במאפינס, עוגיות או בלילת עוגה, תרמומיקס מפשט מאוד את התהליך. ניתן לבחור את תערובת "הכל באחד" או להפריד בין רכיבים רטובים ויבשיםתלוי במתכון ובמידת הדרישות שלכם לגבי התוצאה.

אם אתם ממהרים, האסטרטגיה של "הכל באחד" עובדת בצורה מפתיעה: שמים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים במשך 30-45 שניות במהירות 4זה נותן תוצאות טובות מאוד עבור בצקים בסיסיים רבים.

אם אתם מעדיפים תוצאה "מקצועית" יותר, תוכלו ראשית להקציף חמאה וסוכר טחנו עד לקבלת קרם חלק, לאחר מכן הוסיפו את הביצים ולבסוף ערבבו את החומרים היבשים. לעבודה מסוג זה, 30 שניות במהירות 5 מספיקות בדרך כלל.

כאשר מה שאתה רוצה הוא פשוט להכין את בצק הבסיסניתן לערבב במשך 45 שניות במהירות 4 ולסיים את הערבוב בעזרת מרית במידת הצורך. זכרו תמיד את סדר ההכנה של המתכון המקורי, גם אם אתם מתאימים אותו לתרמומיקס.

בישול עדין, בקרת סל ונפח

תרמומיקס לא רק ערבוב ולישה. אפשר גם... בשלו על אש קטנה את המרכיבים העדינים שימוש בסל. זה מאוד שימושי לפירות, ירקות, קציצות, אורז או תפוחי אדמה כשרוצים לשמור על צורתם.

הסל מאפשר את הכנסת האוכל אל תבואו במגע ישיר עם הלהבים ולבשל בעדינות רבה יותר, מוקפים בנוזלים. להכנה מסוג זה, עדיף להשתמש במהירויות נמוכות (כף או כף אחת) ולשלוט בקפידה בכמות המים או הציר.

אל תשכחו גם את מגבלת הווליום: כ-2 ליטר ב-TM31 ו-2,2 ליטר ב-TM5/TM6אם תגזימו, אתם מסתכנים בכך שהמכונה תעלה על גדותיה או שהמכונה תעבוד קשה מהנדרש. זה חשוב במיוחד במרקים, קרמים ותבשילים עם קטניות.

אידוי ובישול רב-מפלסי: ניצול מיטבי של ה-Varoma

אידוי הוא אחד היתרונות הגדולים של תרמומיקס, אך אנשים רבים כמעט ולא משתמשים בו. עם ה-Varoma ניתן לבשל בעד ארבע רמות שונות. ולהרכיב תפריטים שלמים ב"שירות" מכונה יחיד.

כדי שה-Varoma יפעל כראוי, יש להקפיד על כמה כללים בסיסיים. הראשון הוא ודא שמכסה ה-Varoma במקומו כראוי, ללא רווחים שמהם האדים יכולים להיפלט. השנייה היא לשלוט בכמות המים: למשך 30 דקות של אידוי אתם צריכים לפחות 500 גרם מים בקערה, ומשם לחשב כ-250 גרם נוספים לכל 15 דקות נוספות.

ככלל, רתיחה מגיעה תוך כ-5 דקות ב-Varoma עם 500 גרם מיםמנקודה זו ואילך, יש לבשל במהירות 2 (או דומה) למשך הזמן המצוין במתכון. שיטה זו אידיאלית לדגים, ירקות, קוסקוס, אורז, בשר רך, דים סאם, פלאן מאודה או אפילו עוגות ספוג.

לבישול באדים מספר יתרונות: זה משפר את הטעמים, שומר על המרקם טוב יותר ושומר על יותר חומרים מזינים.לדוגמה, קוסקוס מאודה עם ציר טוב הוא הרבה יותר אוורירי וטעים מקוסקוס שפשוט התייבש במים חמים במיקרוגל. אותו הדבר נכון גם לגבי לחמים ועוגות מאודים, שהופכים לחים להפליא.

נושא חשוב נוסף הוא ניתן לבשל במספר מפלסים בו זמניתבזמן שאתם מכינים שמנת או מרק בקערה, ויוצרים אדים, תוכלו להכין בו זמנית ירקות, דגים, בשר או אפילו קינוח ב-Varoma. המיצים הנוטפים מה-Varoma לקערה מוסיפים טעם וחומרים מזינים נוספים לכל מה שאתם מבשלים מתחת.

תפריטים מלאים ודוגמאות לבישול רב-מפלסי

כדי לראות את הפוטנציאל האמיתי של בישול רב-מפלסי, דמיינו תפריטים מלאים שבהם מכינים תחילה מרק, לאחר מכן מנה עיקרית עם תוספת וקינוח., כולם מנצלים את האדים מהזכוכית.

כמה דוגמאות אופייניות שתוכלו לשחזר או להתאים יהיו:

• מנה ראשונה של תבשיל או תבשיל עדשים בכוס, עם סטייק סינטה עם תפוחי אדמה מבושל ב-Varoma ו רוטב עגבניות איטלקי או רוטב אחר להוסיף לזה.
• א מרק תפוחי אדמה וגזר בכוס, עם שיפודי דג נזיר ותפוח מאודה ב-Varoma כדי לנצל את האדים המתוקים והמלוחים.
• סט של מרק ירקות, אורז לבן ודג מאודהחלוקת המרכיבים בין הסל ל-Varoma כך שלכל אחד מהם תהיה נקודה מושלמת משלו.
• א מרק פיקדילו למטה ולמעלה, דג נזיר עם שרימפס מלכותי ותפוחי אדמה צלוייםעם רוטב תפוזים כדי לתת לזה נגיעה שונה.
• תפריט עם עדשים או חומוס מבושלים, סטייק סינטה אן פפילוט בוורומה וסלט מאודה לליווי.

ב-Thermorecetas תמצאו גם מגוון רחב של אפשרויות בינלאומיות: החל מ דים סאם אסייתי או רולים ממולאים של כרוב למעלה פודינג טופי, חזה ברווז מאודה או תבשילים קריביים הם מנצלים את ה-Varoma כדי להוציא מרקמים וטעמים שונים מבישול מסורתי בתנור או בגריל.

התאימו את המתכונים המסורתיים שלכם לתרמומיקס

בטח יש לכם מנות קלאסיות שאתם רוצים להמשיך להכין, אבל ניצול הנוחות והדיוק של תרמומיקסהתאמתם אינה מסובכת אם פועלים לפי כמה קריטריונים.

ראשית, אתר את הפעולות המרכזיות במתכון המקורי שלך: קיצוץ שום ובצל, טיגון, בישול על אש קטנה, לישה, ערבוב, הקצפה וכו'. לכל אחת מהפעולות הללו יש מקבילה בתרמומיקס עם שילוב ספציפי של זמן, מהירות וטמפרטורה.

לאחר מכן, תהיה ברור ש אינך מחויב/ת לעקוב אחר הסדר המדויק של המתכון המסורתילדוגמה, אפשר לקצוץ שום, בצל ופלפל בקערה לפני הטיגון, גם אם במתכון הכתוב אומר לעשות זאת מאוחר יותר. חשוב לכבד את זמני הבישול הכוללים ואת הסדר ההגיוני של שלבי הבישול.

כאשר אינכם בטוחים לגבי זמני הקיצוץ או הטחינה, התחילו תמיד עם כמה שניות; תמיד אפשר לחזור על התהליך, אבל אי אפשר לבטל טחינה מוגזמת.נסו לחשוב על כל שלב במתכון שלכם כאחת הפונקציות הבסיסיות של תרמומיקס: טחינה, קיצוץ, ערבוב, טריפה, בישול, לישה, אידוי וכו'.

ונקודה מרכזית אחת: תרמומיקס לא מחליף את כל הבישול המסורתי, אבל הוא מפשט חלק גדול ממנו.ניתן להמשיך להשתמש בתנור, במחבת או בגריל ולשלב אותם עם הרובוט כדי להשיג תוצאות טובות יותר (לדוגמה, להכין את הבצק בתרמומיקס ולאחר מכן לאפות את הלחם, או להכין רוטב בקערה ולסיים את הבשר על הפלטה).

עם כל מה שראיתם, ברור ש-Thermomix הוא לא רק מכשיר ש"מכין מתכונים", אלא כלי שמלמד אתכם טכניקות, מארגן את המטבח שלכם ומאפשר לכם לאכול טוב יותר בפחות מאמץ; שליטה בפונקציות כמו בקרת טמפרטורה, מהירויות, מצב סיבוב, מטרפה, ה-Varoma ותכנון תפריטים. סגנון הבישול שלך משתנה לחלוטין: אתה חוסך כסף, מרוויח זמן, אוכל בריא יותר, וכמעט בלי שתשים לב, אתה הופך למישהו שמבשל בביטחון ואפילו בהנאה..