שמן חמניות הוא משמש כשמן צמחי בבישול שלנו. אני מאוד אוהב את זה במטבח כי יש לו טעם ניטרלי וסובלנות גבוהה לחום. הוא משמש בדרך כלל באפייה, טיגון ובישול של מאכלים מסוימים, אם כי ישנם מומחים שאינם רואים בו מאוד מועיל בהתחשב בעובדה שהוא מעודן.
עם זאת, שמן חמניות יכול להיות מועיל יותר ממה שאנחנו חושבים, בהתחשב בכך 100 גרם של מוצר זה מכילים כמעט 65 גרם חומצות שומן רב בלתי רוויות, במיוחד אומגה 6. חומצות אלו טובות לבריאות ומסייעות בהפחתת טריגליצרידים.
היתרונות של שמן חמניות
- האם מזון עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות. הם מכילים בעיקר חומצה לינולאית (אומגה-6) וחומצה אולאית (אומגה-9), הם שומנים בריאים לבריאות, במיוחד ללב
- מכיל א מקור גבוה של ויטמין E, נוגד חמצון טבעי המסייע בהגנה על תאי הגוף שלנו.
מה אומרים כמה מומחים על השימוש בשמן חמניות
שמן חמניות הוא מזון בריא, אין לנו ספק בכך. זה מועיל כאשר הוא נלקח גולמי, אבל הבעיה נעוצה מתי זה מטופל עם טמפרטורות גבוהות. מה ניתן לומר במחקרים אלו?
על פי המחקרים, אומגה 6 מועילה לגופנו, אבל שמן חמניות מכיל אחוז גבוה שיכול לקדם תהליכים דלקתיים בגוף. במקרה שצורכים כמות גבוהה של אומגה 6, זה יכול חוסר איזון של אומגה 3 ולגרום למחלות לב וכלי דם, דלקות פרקים או סוגים שונים של סרטן.
רבים משמני החמניות הללו הם מעובד בטמפרטורות גבוהות כדי להאריך את חייו השימושיים, עובדה שעלולה להזיק לבריאותנו מאחר שהם מייצרים שומני טראנס. זה מוביל להעלאת כולסטרול LDL (הרע) ולהפחתת HDL (הטוב).
כמה מומחים מציינים כי סוג זה של שמן אינו מתאים לטגן איתו טמפרטורות גבוהות, מכיוון שהוא מוביל לפירוק מתקדם, יצירת רעלים. רצוי לקנות שמן חמניות אולאי גבוה.
על מנת לנצל את כל היתרונות שלו, מומלץ להשתמש בו במתכונים שאינם דורשים טמפרטורות קיצוניות, כמו רטבים או רטבים לסלט. ולטיגון רצוי להשתמש בתוספת שמן זית.
הבדלים בין שמן חמניות לשמן זית
שניהם נבדלים בהרכבם בסוג השומן. שמן חמניות מכיל סוג של שומן רב בלתי רווי (חומצה לינולאית) ולפיכך, הוא רגיש יותר לחמצון ולעיפיון. זהו שמן במחיר סביר ויש לו א טעם כמעט ניטרלי, אז זה מאוד פופולרי במטבח.
El שמן זית מכיל שומנים חד בלתי רוויים (חומצה אולאית) לכן הוא עמיד לטמפרטורות גבוהות ומתאים לטיגון. עם זאת, לטעמו יש יותר אופי ולחלק מהאנשים זה לא נוח להסוות את הטעם המקורי של חלק מהמאכלים.
איך להשתמש בשמן חמניות בבישול?
ישנן משפחות שמשתמשות רבות בשמן חמניות, כמעט לכל המאכלים, אך ניתן לשלב את שמן מסוג זה בצורה מושלמת במזווה שלכם עם שמנים אחרים. אנו מספרים לך לאילו מתכונים הוא משמש בדרך כלל:
כדי לטגן וליצור לביבות קלאסיות, מכיוון שהוא מספק מרקם פריך וטעם ניטרלי. בנוסף, יש לו עמידות גבוהה לטמפרטורות גבוהות, אך היזהר מאוד לא להשתמש בו כל הזמן לטיגון רב, מכיוון שהוא מאבד את תכונותיו.
En מאפה ומאפיה, במיוחד במתכונים כמו עוגיות, עוגות או מאפינס. זוהי חלופה להחלפת חמאה או מרגרינה, שכן היא רכה ואוורירית באותה מידה.
טורחיות חלב פסחא טעימות ועסיסיות שטופות עם סירופ דבש וכתום מעולה שיעניקו לו טאץ 'אחר
עוגת ספוג עם פירות מסוכרים ושוקולד
בעזרת מעבד המזון שלנו אנו יכולים להכין את עוגת הספוג הפשוטה הזו עם פירות מסוכרים ופונדנט שוקולד תוך מספר דקות.
לחם פרוס פשוט, נימוח ועשיר מאוד שילדים אוהבים מאוד. בעזרתו ניתן להכין כריכים או להכין טוסטים טעימים.
En רטבים תוצרת בית ומיונז. שמן חמניות מושלם למתכונים מסוג זה, בין אם למיונז ביתי, איולי או ויניגרט. כך נוודא שהשמן לא ישתלט על הטעם.
מיונז צרפתי טעים עם חרדל דיז'ון. קלה כמו המסורתית ועם תווי טעם מושלמים לכל מנה.
עם מיונז הדרים זה תוכלו לתת טעם ונגיעה מהנה לכל המנות שלכם. קל לעשות עם Thermomix.
מיונז יפני (Kewpie Mayo Style)
מיונז שונה וטעים וטיפוסי ביפן. ידוע גם בשם Kewpie Mayo, כמטבל לטבילה, כציפוי, תחבושות או ליווי.
סלט רוסי מיוחד מאוד, מלווה ברוטב מיונז ייחודי וטעים מאוד, עשוי מארבעה שמנים.
ل צלוי לתנור עם ירקות או בשרים זה גם מושלם. אפילו למרינדות ומרינדות, כשמערבבים עשבי תיבול ותבלינים. דרך נוספת היא להשתמש בו גולמי בסלטים, כאשר אנחנו רוצים להשיג את הטעם הנייטרלי הזה.