אם חשבתם ששלטתם בתרמומיקס שלכםחכו שתגלו את כל מה שאתם יכולים לעשות איתו כשתלמדו את הטריקים הקטנים האלה שלא נמצאים במדריך ההוראות. אלו פרטים קטנים, טריקים מהירים ושימושים חלופיים שעושים את כל ההבדל בין שימוש "רגיל" לבין הפקתו המרבית כמו מומחה ביתי אמיתי.
במדריך זה תמצאו את טיפים מעשיים מומלצים לשימוש יומיומי (הטיפים והטריקים הטיפוסיים שאתם משתפים רק עם חברים או בפורומים של בישול), וגם לכמה הגדרות דיגיטליות ופונקציות נסתרות של ה-TM6 שלעתים קרובות נעלמות מעינינו. החל ממניעת התזות בזמן הטיגון ועד להתאמה אישית של מסך המצבים או קיצורי דרך בבישול מודרך, הכל נאסף ומוסבר בפירוט.
טיפים חיוניים לבישול נקי ונוח יותר
אחת מכאבי הראש הראשונים כשמתחילים להשתמש בתרמומיקס אלו הן התזות השמן, הרטבים או המרכיבים המטוגנים המפחידים. הן לא רק מכתימות את המכונה ואת השיש, אלא שלפעמים נדמה שהמכסה לא מכיל את כל מה שצריך כשאנחנו מבשלים בלי כוס המדידה כדי לאפשר אידוי טוב יותר.
פתרון פשוט מאוד הוא להשתמש במכסה עצמו כמגן מפני התזות.בעת טיגון ללא כוס מדידה (לדוגמה, בצל, שום, ירקות או בסיס של קדירה), הניחו את המכסה מעט מוטה על הקערה במקום לנעול אותו לחלוטין. זה פשוט כל כך: המכסה יושב באלכסון, ומשאיר רווח קטן ליציאת אדים, אך מונע מהשמן והנוזלים להתיז החוצה.
בעזרת הטריק הזה משיגים שני יתרונות במהלך אחדמצד אחד, אתם שומרים על ניקיון המטבח הרבה יותר גדול, ומצד שני, אתם משמרים טוב יותר את הארומות, כי האדים לא יוצאים בפראות כמו כשמשאירים את הקערה ללא כיסוי לחלוטין. זה אידיאלי לסופריטוס עשירים וטעימים ורטבים ארומטיים מאוד שרוצים לרכז בלי ליצור בלגן.
מצב נוסף שמסבך את הניקיון זה קורה כשמסיימים מתכון ורואים חתיכות דבוקות לדפנות וללהבים: בלילה סמיכה, קרמל, רטבים יבשים או אוכל שפשוט דבוק. שטיפה ידנית יכולה לפעמים להיות מטלה, במיוחד אם הכל יבש.
כאן נכנס לתמונה טריק כוכבים: ה- מצב טורבו כ"חומר להסרת אבנית מהירה"לפני שאתם מתחילים לקרצף, מלאו את הכוס במים חמים (רצוי לא קרים, כדי לרכך את השאריות) עד שהלהבים יכוסו לחלוטין. סגרו את המכסה והגדירו את פונקציית הטורבו לשנייה אחת. פרץ אנרגיה עוצמתי זה ישחרר את שאריות המזון הדבוקות ויפזר אותן בכל המים, וישאיר את הכוס נקייה בהרבה ממה שציפיתם.
אם תראו שהיו שרידים עקשניים מאודניתן לחזור על התהליך עוד כמה פעמים עם מים נקיים. לאחר מכן, תצטרכו רק לנגב בעדינות או אפילו להשתמש במחזור כביסה רגיל, כי המכונה כבר עשתה את העבודה הקשה עם פרץ הטורבו הקטן הזה.
איך למקסם את הטעם של המנות שלכם
התרמומיקס הופך את ההטגה להרבה יותר קלהאבל לפעמים שמים לב שהטעם לא עז כמו כשמבשלים אותם במחבת על אש נמוכה. המפתח הוא לשחק עם הטמפרטורות וזמני הבישול כדי להשיג את הטעם הזהוב והמרוכז שמשדרג כל מנה.
טריק יעיל מאוד הוא מה שנקרא "סופריטו כפול"הרעיון פשוט: ראשית, טגנו את המרכיבים ב-120 מעלות צלזיוס, הטמפרטורה האופיינית להשחמת בצל, שום, כרישה, פלפלים או ירקות בסיסיים אחרים. לאחר סיום השלב הראשון, תכנתו את הרובוט שוב לכ-5 דקות נוספות, הפעם בטמפרטורת Varoma, מהירות 1 (מהירות ערבוב).
מה אתה מרוויח ממכת החום השנייה הזו? אפשרו לסופריטו לסיים להתקרמל ולרכז עוד יותר את טעמו, מבלי להפוך לעיסה או לפירה. מהירות הכף מערבבת בדיוק מספיק כדי למנוע שריפה בתחתית, תוך שמירה על מרקם חתיכות הירקות. התוצאה היא תבשילים, מנות אורז, רטבים וקרמים עם בסיס טעים הרבה יותר.
פרט נוסף שלעתים קרובות אינו מורגש הוא החום השיורי של הזכוכית.לאחר שסיימתם להכין שמנת, מרק או פירה, פנים התרמומיקס עדיין שומר על טמפרטורה ניכרת, למרות שהמכונה כבר לא מתחממת באופן פעיל.
אם תנצלו את החום השיורי הזה בצורה חכמהניתן לשפר את המרקם והטעם של מה שבישלתם זה עתה. לאחר תום הזמן המתוכנת, השאירו את השמנת, המרק או הרוטב בקערה למשך 5 דקות נוספות, ללא חום או ערבוב. מנוחה קצרה זו מאפשרת לתכשירים רבים להסמיך, לטעמים להתמזג ולתוצאה הכוללת להיות מעוגלת יותר.
זמן מנוחה קצר זה נהדר עבור קרמים צמחיים, ולוטה ורטבי בשמל קלים. וכמעט כל מתכון שמרוויח מהפחתה קלה או מהשתלבות טובה יותר של המרכיבים. במקום להגיש אותו מיד, תנו לו את חמש הדקות האלה של "מנוחה" ותראו כמה יותר טובה התוצאה.
טיפים לחיתוך, הקפאה ועבודה יעילה יותר עם מרכיבים
אחד הרגעים השנואים ביותר בבישול המסורתי זה כמו לקצוץ בצל ביד עם סכין, מה שלעתים קרובות מוביל לדמעות. עם תרמומיקס, לא בוכים מעל הסכין, אבל ייתכן שתשימו לב שהבצל משחרר הרבה גז כשחותכים אותו, במיוחד כשפותחים את המכסה.
טריק פשוט מאוד כדי להימנע מבכי כשאוכלים בצל זה כרוך בהכנסה למקפיא למשך כ-10 דקות לפני טחינתו בבלנדר. אין צורך להקפיא אותו לחלוטין, רק לקרר אותו. מכיוון שהוא קר יותר, הוא משחרר פחות תרכובות מגרות בעת הטחינה, וכשפותחים את המכסה, לא תקבלו את הריח החד הזה שגורם לעיניים לדמוע.
בנוסף, הוא מעט יותר מוצק בגלל הקור.החיתוך בדרך כלל יוצא נקי ואחיד מאוד. זה חוסך קצת זמן, אבל הנוחות עצומה, במיוחד אם אתם נוטים להשתמש בהרבה בצל או אם אתם רגישים אליו במיוחד.
מרכיב עיקרי נוסף בהכנות קרות הוא שייקים, גרניטות ושייקיםכאשר סוג הקרח בו משתמשים חשוב יותר ממה שזה נראה. טעות נפוצה היא להכניס קוביות קרח קשות וקפואות ישירות, מה שעלול לסתום את הלהבים ולהקשות על השגת תערובת עדינה.
הפתרון הוא להשתמש במה שמכונה בדרך כלל "קרח שטוף".לפני הוספת קוביות הקרח לבלנדר, יש להפעיל אותן תחת מי ברז קרים למשך מספר שניות. שטיפתן מסירה את הקרח שעל פני השטח ומקלה על ריסוקן. כך תקבלו תערובת קרמית יותר עם פחות גבישי קרח רופפים ומרקם חלק הרבה יותר.
פרט קטן זה בולט במיוחד בשייקים של פירות ובקפה פרפה. או משקאות בסגנון שייק שבהם אתם רוצים אפקט גלידה כמעט קרמי ולא סלאשי גס מדי.
התרמומיקס יכול גם לעזור לכם להתארגן טוב יותר עם המקפיאטריק מאוד פרקטי הוא להשתמש בכוס המדידה עצמה (הכוס שמתאימה למכסה) כתבנית להכנת מנות אישיות של תבשילים, פירה, ציר או רטבים.
המערכת פשוטה מאודמלאו את כוס המדידה בתערובת שברצונכם להקפיא, הפכו אותה על מגש או כלי המתאים להקפאה, וחזרו על הפעולה עד שיהיו לכם כמה "מנות" באותו גודל. לאחר ההקפאה, תוכלו לאחסן את המנות הללו בשקיות או במיכלים, תוך זכור שלכל בלוק יהיה נפח קבוע פחות או יותר.
כך יהיו לכם מנות שוות שקל לחמם שוב. ומושלם לארגון תפריטים שבועיים, ארוחות לקחת לעבודה או למי שאוכל בזמנים שונים בבית. זה שימושי במיוחד עם פירה מזון לתינוקות, ציר מרוכז, רטבי פסטה בסיסיים או מנות של קטניות מבושלות מראש.
מהירות כפית ושימוש חכם ב-Varoma
אחת התכונות הכי פחות מוערכות של Thermomix עבור משתמשים חדשים רבים זוהי מהירות הכף. היא לא מיועדת לריסוק או קיצוץ, אלא כדי לדמות את תנועת הכף שמערבבת בעדינות את תוכן הכוס.
המהירות הזו שווה זהב טהור כשרוצים לערבב בלי להרוס את האוכל.זה אידיאלי למנות כמו עדשים, חומוסשעועית, בשר מגורר, תבשילים עם נתחי בשר, תפוחי אדמה מבושלים, תבשילי עוף, או אפילו מנות אורז מרקיות. בעיקרון, כל מתכון שבו רוצים שהמרכיבים ישמרו על צורתם מבלי להפוך למחית.
תכנות מהירות כף עם סיבוב שמאלההלהבים מזיזים את התכולה בעדינות ובזהירות, כאילו ערבבתם בכף עץ. זה מונע מהירקות להישבר, מהבשר להיגזר גרוס יתר על המידה, או מהאורז להימעך.
בתוך הצוות עצמו, יש לך גם "אס בשרוול"ה-Varoma. בנוסף לאידוי, הוא יכול לתפקד כמעין מכסה מגן ענק כשעובדים עם תכשירים שמתיזים הרבה או מדיפים ריח חזק מאוד.
להשתמש ב-Varoma כמגןהסירו את המגש העליון והניחו אותו ישירות על מכסה הקערה (ללא כוס המדידה) בזמן שאתם מכינים סופריטו חזק, מצמצמים רוטב דק מאוד, או מכינים משהו שמבעבע הרבה. ה-Varoma מאפשר לאדים לצאת מהדפנות, אך מונע התזות ומגן על החלק העליון של המכונה והאזור שמסביב.
הטריק הזה מושלם כשמבשלים סופריטוס ארומטיים מאוד או רטבים שנוטים להכתים הכל, כמו עגבניות מעובה, תבשילי קארי, בסיסים לתבשילים עם הרבה שמן וכו'. אתם שומרים על אפקט האידוי מבלי להפוך את השיש לשדה קרב.
תבלינים ביתיים ו"המלחה מהירה" עם טורבו
מצב טורבו אינו מיועד רק לניקוי הזכוכית או לערבוב אכזרי.אתם יכולים גם לנצל את כוחו ליצור תבלינים תוצרת בית תוך שניות, מה שיעניק נופך אישי מאוד למנות שלכם.
רעיון שימושי מאוד הוא להכין מעין "מלח בטעם אקספרס"אתם צריכים רק מלח גס וחומרי טעם יבשים: קליפת לימון או תפוז (יבשה היטב כדי שלא תוסיף לחות), עשבי תיבול יבשים כמו רוזמרין, טימין, אורגנו, או אפילו תערובת של כמה. שימו את המלח הגס בקערה עם הקליפות או עשבי התיבול וטחנו בטורבו פעמיים או שלוש פעמים.
באותן משיכות ספורות, המלח מתערבב ומשתלב עם הארומות.הוא נמעך קלות ומתמלא בניחוח הדרים או עשבי תיבול. מקבלים תיבול ביתי שניתן להשתמש בו לדגים, בשר, ירקות צלויים, תפוחי אדמה אפויים, או אפילו כדי להוסיף נופך מיוחד לסלטים.
היופי בלעשות זאת בעצמך הוא שניתן להתאים את עוצמת הטעם.גוונו את השילובים ותמיד הכינו תיבול שונה בהישג יד מבלי לקנות אלף צנצנות תעשייתיות. בנוסף, מכיוון שמדובר בתערובת יבשה, היא נשמרת מצוין בצנצנת אטומה ותוכלו להחזיק אותה מוכנה לשימוש מתי שתרצו.
טריקים דיגיטליים להתאמה אישית של ה-Thermomix TM6 שלכם
מעבר לטריקים הפיזיים של הבישולה-TM6 היא מכונה הניתנת להגדרה רבה המאפשרת לך להתאים פרמטרים מסוימים לטעמך, מה שהופך את החוויה לנוחה ואישית הרבה יותר. משתמשים רבים לעולם לא נוגעים בתפריט ההגדרות, אך הם מפספסים כמה אפשרויות מעניינות מאוד.
ממסך המגע עצמו ניתן להזין את תפריט הגדרות ולהתאים אישית מספר היבטים בסיסיים: הצליל, המסך והשימוש במצב תחבורה. אלו שינויים מהירים לביצוע והם עושים הבדל גדול בחיי היומיום, במיוחד אם מבשלים הרבה.
במקטע הסאונדניתן להתאים את עוצמת הקול של ההתראות, את משך הצליל לאחר השלמת מתכון או שלב, ואפילו לבחור את המנגינה המועדפת עליכם. אם אתם מוצאים את זה מעצבן שהצליל חזק מדי או שהוא ממשיך להתנגן זמן רב מדי, תוכלו להתאים אותו לטעמכם כאן.
יש לך גם אפשרויות להגדרת בהירות המסך.זה שימושי במיוחד אם אתם מבשלים בלילה, אם במטבח שלכם יש הרבה אור טבעי, או אם אתם רוצים להאריך את חיי המסך על ידי הפחתת בהירות מוגזמת. זוהי התאמה קטנה שעושה הבדל גדול כשאתם מבלים הרבה זמן מול המסך.
פונקציה מעשית מאוד נוספת היא מה שנקרא "מצב תחבורה"הפעלת תכונה זו נועלת את הקערה וחלקים פנימיים נעים מסוימים, מה שהופך את המכונה לבטוחה יותר להזזה, למשל, אם אתם לוקחים אותה לבית אחר, בית שני, או פשוט צריכים להעביר אותה למקום אחר. כאשר מצב זה מופעל, אתם מפחיתים את הסיכון לתזוזה או נזק של כל דבר במהלך ההובלה.
שליטה במצבים: מידע נסתר ומסך הניתן להתאמה אישית
ה-TM6 משלב מצבים מיוחדים שונים (לישה, חימום, תסיסה, בישול איטי וכו') המאפשרים לכם לבצע משימות ספציפיות בצורה אופטימלית. לכל מצב יש את המאפיינים הייחודיים שלו, ואם אינכם מכירים אותם היטב, קל להתעלם מהפוטנציאל המלא שלהם.
כדי להבין טוב יותר כיצד כל מצב פועלבמסך המתאים, תמצאו סמל מידע, בדרך כלל סמל קטן (i) בפינה הימנית העליונה. לחיצה על סמל זה תיתן לכם הסבר ברור על מה מצב זה עושה, כיצד המכונה מבצעת אותו, ולאילו סוגי מתכונים הוא מתאים ביותר.
מידע משולב זה שימושי במיוחד כשאתם נתקלים במצבים פחות אינטואיטיביים או כאלה שנמצאים בשימוש לעתים רחוקות, המערכת מזכירה לכם באופן מיידי את התכונות שלהם מבלי שתצטרכו לעיין במדריך או לחפש באינטרנט. זה כמו עזרה הקשרית קטנה זמינה תמיד.
בנוסף, ניתן להתאים אישית את מסך המצביםאם תיכנסו לקטע הזה ותקישו על שלוש הנקודות בפינה הימנית העליונה (הסימן האופייני...), תראו את האפשרות לערוך את התצוגה ולסדר מחדש את סדר המצבים.
בדרך זו תוכלו למקם את המצבים בהם אתם משתמשים בתדירות הגבוהה ביותר בראש הרשימה, מקמו את הפריטים שאתם משתמשים בהם בתדירות נמוכה יותר, והזיזו אותם אחורה. זה חוסך זמן: אתם לא צריכים לגלול בכל הרשימה בכל פעם; הפריטים המועדפים שלכם תמיד בהישג יד, כמו גישה מהירה באפליקציה לנייד.
קיצורי דרך וסודות קטנים בבישול מודרך
בישול מודרך הוא אחד המאפיינים האהובים ביותר כי הוא מנחה אותך לאורך המתכון שלב אחר שלב מבלי שתצטרך לדאוג לגבי זמנים, טמפרטורות או מהירויות. אבל אפילו בתוך הפונקציה הזו, ישנם טריקים קטנים שהופכים את החיים לקלים עוד יותר.
אחת מהן היא האפשרות "לקפוץ" ישירות לשלב מסויםדמיינו שאתם מסתכלים על מתכון לעוגה מצופה על המסך, אבל באותו יום אתם לא רוצים להכין את הציפוי, רק את העוגה עצמה. במקום לבצע את כל השלבים מההתחלה, אתם יכולים לגלול במתכון ולהקיש רק על השלב שממנו אתם רוצים להתחיל.
על ידי לחיצה על שלב זה, ה-Thermomix ייקח אתכם ישירות אליו.תוך התעלמות מהקודמים. זה מאפשר לך להתאים את המתכון לצרכים שלך באותו רגע: להשמיט חלקים שאתה לא רוצה, לחזור על קטע שמעניין אותך, או להמשיך מהמקום שבו הפסקתם אם היית צריך לחתוך אותו יום קודם לכן.
עוד טריק שימושי מאוד כשאתם באמצע הבישול. מדובר ביכולת לראות את השלב הבא מבלי להפריע למה שהמכונה עושה. לפעמים צריך לצפות: להכין את המרכיב הבא, לחמם מראש את התנור, או פשוט לדעת מה יקרה בהמשך.
לשם כך, תוך כדי השלמת שלב במתכוןהקישו על שלוש הנקודות בפינה הימנית העליונה של המסך ועברו ל"פרטי מתכון". שם תוכלו לצפות בתצוגה מקדימה של מה שיבוא בהמשך מבלי לשנות את התהליך הנוכחי. זה כמו לקרוא את השורה הבאה בתסריט תוך כדי משחק בסצנה הנוכחית.
בעזרת קיצורי דרך קטנים אלה, בישול מודרך הופך לגמיש הרבה יותרזה מפסיק להיות נתיב נוקשה והופך לכלי שתוכלו להתאים אותו לאופן הבישול שלכם, תוך כיבוד הקצב וההעדפות שלכם.
כל הטריקים האלה, החל מהקפצה כפולה ועד לשימוש ב-Varoma כמכסה ענקמהגדרות צליל ומצב הובלה ועד להתאמה אישית של מצבים ושימוש בקיצורי דרך בבישול מודרך, לכל דבר יש דבר אחד במשותף: הם הופכים את ה-Thermomix שלכם לכלי נוח, יעיל ומותאם אישית הרבה יותר. כשמתחילים לשלב טכניקות בישול מעשיות עם היכולות הדיגיטליות של ה-TM6, הבישול מפסיק להיות פשוט מעקב אחר מתכונים בדיוק והופך לחוויה אישית באמת - נקייה יותר, טעימה יותר, ומעל הכל, מהנה הרבה יותר.
