מאפינס מנגו

הכנה

1. אנחנו מכניסים את הסוכר לכוס (יבשה מאוד) ומפזרים אותו עם טורבו. אנחנו מוציאים ושומרים.

2. בלי לשטוף את הכוס, שמנו את הפרפר. אנו מפרידים את החלמונים מהלבנים. אנו שומרים את החלמונים ושמים את הלבנים בכוס עם המלח. אנחנו מתכנתים 3 דקות, 37 מעלות, מהירות 3 וחצי. אנחנו מוציאים ושומרים במיכל גדול (ואז נוסיף את כל הבצק).

3. אנחנו מסירים את הפרפר. מבלי לשטוף את הכוס, אנו מכניסים את המנגו הקצוץ לכוס ונמחצים במהלך 5 שניות במהירות 6. אנחנו מוציאים ושומרים.

4. אנחנו שוטפים את הכוס, שמים את הפרפר. אנו מציגים את החלמונים ואת הסוכר השמור. ניצחנו במהלך 2 דקות, 37 מעלות, טמפרטורה 3 וחצי.

5. אנחנו מתכנתים מהירות 3, אין זמן. כשהגביע דולק, יוצקים את השמן והחלב על המכסה לאט לאט, עד שהם נמתחים לחלוטין דרך הזרבובית.

6. אנחנו מסירים את הפרפר. מוסיפים את המנגו השמור ומקציפים במהלך 30 שניות, מהירות 4.

7. מוסיפים את הקמח והשמרים. ניצחנו במהלך 30 שניות, מהירות 4.

8. אנו שופכים את הבצק לקערת הלבנים המוקצפים ומערבבים בזהירות בעזרת לשון מאפה.

9. שמנו את תבניות הנייר בתוך תבנית נוקשה יותר. אנחנו שופכים את הבצק לתוכם, בלי להגיע לקצה.

10. נתנו להם לעמוד 45 דקות לפני שמדליקים את התנור (הם צריכים לפחות חצי שעה כדי לנוח). אנו מדליקים את התנור ב -250 מעלות. כשהוא חם, אנו שמים את המאפינס במצב מרכזי ומנמיכים את הטמפרטורה ל -220 מעלות, עם חום מעלה ומטה.

11. אנחנו אופים עבור 15 או 20 דקות, עד שהבצק תפח וחלקו העליון זהוב.

12. אנחנו מוציאים מיד מהתנור ונותנים לו להתקרר לפני הפירוק.