מוס נוגט

הכנה

1. שמנו את יריעות הג'לטין לחות שקועה במים קרים.

2. אנו מפרידים בין הלבנים לחלמונים של ביצים.

3. עם הכוס נקייה ויבשה (חשוב שהלבנים יהיו רכובים היטב), שמנו את הפרפר ואנחנו מציגים את הלבנים. אנחנו רוכבים עליהם עד כדי שלג במהלך 2 דקות במהירות 4. אנחנו מוציאים ושומרים במקרר.

4. אנחנו מנקים את הכוס, מייבשים אותה היטב, שמים שוב את הפרפר ומציגים את הקרם (הוא חייב להיות קר מהמקרר. אם לא, הוא לא יעלה טוב). אנחנו מתכנתים מהירות 4, אין זמן. כשאנחנו רואים שהוא מורכב, הוא מוכן. אנחנו מוציאים ושומרים במקרר.

5. אנו מציגים את החלמונים עם הסוכר בכוס, דקה אחת, ב 1 מעלות, מהירות 37.

6. אנחנו מוסיפים את החלב ומחממים הכל ל 6 דקות, ב 60 מעלות, מהירות 1.

7. אנו מנקזים את הג'לטין ומוסיפים אותו לכוס. גרסנו הכל במהלך 20 שניות במהירות 7. שים את הגביע.

8. אנו משלבים את הנוגט בחתיכות גדולות ומועכים את הכל שוב במהלך 30 שניות במהירות מתקדמת 7/10. עם כוס.

9. מוסיפים את הקצפת ומערבבים ל דקה, במהירות 1.

10. יוצקים את התערובת לכלי גדול ומוסיפים את החלבונים. מערבבים בכף גדולה, לאט ובתנועות עוטפות כדי לא לבטל את הלבנים.

11. מגישים בכוסות ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.