ממתקי ענבים ושוקולד

הכנה

1. אנחנו מקלפים את הענבים ושמים אותם בקערה עם היין המתוק. תן לזה להשרות במשך 30 דקות.

2. אנחנו מחממים את התנור ל-180 מעלות רק עם חום מעלה ומטה. בלי טורבו ובלי מאוורר.

3. אנו מניחים את הפרפר על הלהב, מוסיפים את הביצים עם הסוכר. אנחנו מתכנתים 4 דקות במהירות 37 מעלות ומהירות 3.

4. אחרי הזמן ניצחנו שוב אבל בלי טמפרטורה, תכנות 5 דקות, במהירות 3.

5. בינתיים, אנו משמנים תבנית מלבנית בגודל 38 ס"מ על 25 ס"מ בנייר חסין שומן מכוסה קלות בחמאה.

6. אנחנו מערבבים את הקמח עם הקקאו ומנפים אותו.

7. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים את תערובת הקמח, מקציפים למשך 4 שניות במהירות 3.

8. אנו יוצקים את התערובת לתוך התבנית המוכנה. אנו מזיזים את המגש בעדינות כך שהבצק יתפזר היטב, כך שיהיה קל יותר ליישר את המשטח.

9. אנחנו אופים בגובה הבינוני של התנור בין לבין 6 ו 8 דקות ב 180 מעלות.

10. כשהעוגה מוכנה מוציאים אותה מהתנור ונותנים לה לנוח בתבנית כ-5 דקות.

    לאחר מכן אנו פותחים ונותנים לו להתקרר לחלוטין על רשת.

11. עם חותכן עוגיות בקוטר 5 ס"מ חתכנו 6 דיסקים של עוגת ספוג.

12. אנחנו שמים את השוקולד בכוס, אנחנו מגררים אותו במהלך 20 שניות במהירות פרוגרסיבית 5-8.

    אנחנו מוסיפים את המים ומתכנתים 4 דקות במהירות 37 מעלות ומהירות 2.

13. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים את החמאה ומתכנתים מחדש 4 דקות, 37 מעלות, מהירות 2.

14. בזמן שאנחנו מסננים את הענבים ועם המיץ אנחנו מרטיבים את דסקיות הספוג.

    אנחנו מניחים 4 גרגירים על כל דיסק ורוחצים אותם לגמרי עם השוקולד המומס.

    נותנים לו לנוח במקרר עד להגשה.