מתאבנים של גבינת עיזים עם מרמלדת תפוזים

הכנה

1. אנחנו מבשלים את הריבה: בכוס נוסיף חצי מהבצל, חתוך לשני חלקים. אנחנו מתכנתים 5 שניות במהירות 6.

2. בעזרת מרית מורידים את שאריות הבצל לתחתית הכוס. אנו מוסיפים 40 גרם שמן זית ומתכנתים 15 דקות, 120º במהירות כפית.

3. אנו מוסיפים את ארבע כפות ריבת התפוזים ומתכנתים שוב 10 דקות. 120º במהירות כפית. הפעם אנחנו מסירים את הכוס כדי לבשל אותה.

4. כשזה נגמר אנחנו נותנים לו לנוח להתקרר.

5. אנחנו מורחים את יריעות בצק הפילו, צריך להיזהר עם הבצק הזה כי אם הוא נחשף להרבה זמן הוא מאבד לחות ומתייבש מהר. לכן, נארוז את החבילות לאט, אך מבלי לרווח יותר מדי זמן.

6. אנחנו מכינים מלבנים עם בצק הפילו, גדולים מספיק כדי לעטוף מדליון גבינת עיזים. אנחנו מכינים חצי כוס מים קרים עם מברשת מאפה.

7. בערימת בצק פילו מניחים את מדליון הגבינה, כפית ריבה וסוגרים את האריזה. לפני הסגירה נרטיב את הקצוות עם המברשת כדי שהיא תיסגר היטב ולא תיפתח.

8. אנחנו מחממים את שמן הזית במחבת. כשהיא מתחממת, מוסיפים את חבילות הגבינה ונותנים להן להשחים משני הצדדים. היזהר כי הם משחימים מהר.

9. מכינים צלחת עם נייר ומוציאים את המתאבנים, הרעיון הוא שהנייר סופג את עודפי השמן. לבסוף אנחנו מגישים אותם בצלחת ומגישים חם.