עוגת פרפר אננס

הכנה

1. לעוגה:

   אנו מכינים אותו בהתאם להוראות המתכון, וברגע שהוא קר, חותכים אותו לשלוש שכבות באותו עובי.

2. להשרות את העוגה:

   אנחנו שופכים את מיץ האננס והסוכר לכוס ומתכנתים 7 דקות, טמפרטורה 100 מעלות ומהירות 2.

   אם אנחנו רוצים לשים ברנדי או רום זה הזמן. אנחנו מתערבבים במהלך 10 שניות, מהירות 3. אנחנו מסירים ונותנים להתקרר.

3. למילוי:

   אנו משרים את יריעות הג'לטין בהתאם להוראות היצרן.

4. הכניסו את פרוסות האננס המרוקנות לכוס וכתשו אותן ל 20 שניות, מהירות מתקדמת 5-7-10 או עד למחית. אנו נסוגים ומילואים.

5. מבלי לשטוף את הכוס, הוסיפו 100 גרם שמנת ותכנתו 2 דקות, טמפרטורה 90 מעלות ומהירות 2.

   מוסיפים את הג'לטין המרוקן היטב ומערבבים ל 30 שניות, במהירות 3.

   מוסיפים את מחית האננס ומערבבים ל 30 שניות, במהירות 3. אנו שומרים ונותנים לזה להתקרר.

6. בכוס הנקייה והיבשה שמנו את הפרפר על הלהבים ואנחנו מוסיפים את שארית הקרם (300 גרם) יחד עם הסוכר ואנחנו מרכיבים אותו ל מהירות 3 1/2, אין זמן, להיות מודע ומסתכל דרך הפה כדי שלא יעבור ויהפוך לחמאה.

7. אנו משלבים את הקרם עם מחית האננס הקרה ומערבבים אותו בתנועות עוטפות. אנחנו שומרים במקרר.

8. לכיסוי:

   בכוס הנקייה שמנו את הפרפר על הלהבים ואנחנו מרכיבים את השמנת, עם הסוכר וגבינת השמנת מהירות 3 1/2 ללא זמן, מביט דרך הפה כדי שלא יעבור.

9. אנו מרכיבים את העוגה:

   על המגש שבו אנו הולכים להגיש את העוגה אנו מניחים כמה חתיכות רדיד אלומיניום כדי לא להכתים אותה. אנו מניחים את בסיס העוגה ומורחים אותה בסירופ בעזרת מברשת או כף, מוסיפים שכבה של קרם האננס, מניחים את השכבה השנייה של העוגה, מורחים אותה בסירופ, מוסיפים שכבה נוספת של קרם אננס ו לפני שמניחים את השכבה האחרונה של עוגת הספוג, בעבר מורחים אותה בסירופ.

   אנחנו מכסים את העוגה בקצפת, מורחים אותה טוב מאוד בעזרת מרית כך שהיא תהיה חלקה ככל האפשר.

   אם נשארנו קצפת, שמנו אותה בשקית מאפה ונקשט את שולי העוגה כדי לכסות את הפגמים הקטנים שנשארו ולנצל את השמנת.

10. לקישוט:

    אנו מייבשים את שלושת פרוסות האננס וחותכים אותם לחתיכות של כ -3 ס"מ. כל אחד. אנו מבצעים כמה חתכים משולשים קטנים בקצוות החיצוניים וכבר יש לנו את הכנפיים. אנחנו חותכים את התותים לקטעים קטנים וקולפים את הליים וחותכים את העור לרצועות דקות.

11. אנו מניחים שני כנפי פרפר יחד, באמצע אנו מניחים קטע תות ושתי רצועות ליים כאנטנות. כך אנו מכינים את שאר הפרפרים ומניחים אותם על העוגה.

12. סביב הפרפרים אנו מפזרים אטריות צבעוניות.

13. הנחתי, בצד העוגה, פרוסות תות בין רצועות הקצפת.