זרוע צוענית של שמנת וקומפוט תפוחים

הכנה

1. לעוגה:

   אנו מחממים את התנור ל 180 מעלות עם חום מעלה ומטה.

2. אנו מניחים את הפרפר על הלהבים. אנחנו מוסיפים את הביצים, הסוכר וסוכר הוניל ואנחנו מתכנתים 6 דקות, בטמפרטורה ובמהירות 37º 4.

3. בסיום, אנו מתכנתים מחדש אחרים 6 דקות, במהירות 4, אך ללא טמפרטורה.

4. מוסיפים את הקמח סביב הלהבים וקורט המלח. אנחנו מתכנתים 8 שניות, במהירות 3. אם הוא לא מערבב היטב, מוציאים את הפרפר ומערבבים עם המרית.

5. בתבנית אפייה אנו מניחים דף סיליקון או נייר צמחי. אנחנו יוצקים את הבצק מעל ומורחים על כל הגיליון או הנייר. אנחנו אופים 10 דקות.

6. אנחנו מוציאים ונותנים לזה להתבשל כמה דקות. אנחנו מגלגלים אותו כאילו אנחנו מכינים את זרוע הצוענייה ונותנים לה להתקרר.

7. להקצפת השמנת:

   בינתיים מכינים את אבקת הסוכר. לשם כך, בכוס הנקייה והיבשה מאוד, מוסיפים את הסוכר וכותשים במהלך 10 שניות, מהירות מתקדמת 5-7-10. אנחנו שומרים בקערה.

8. מבלי לשטוף את הכוס, שמים את הפרפר על הלהבים ומוסיפים את השמנת והגבינה. אנחנו רוכבים על זה מהירות 3 1/2, אין זמן.

   אחרי 30 שניות צריך להיות מאוד ערניים ולהסתכל דרך הזרבובית, כי זה נעשה מיד ואם נשאיר יותר זמן ממה שצריך, זה הופך לחמאה.

9. מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים ל 3 שניות, במהירות 3. אנחנו מסיימים לערבב אותו עם המרית. אנחנו שומרים במקרר עד להרכבת הזרוע.

10. לאסיפה:

    אנחנו מפזרים את דף העוגה ומורחים את רסק התפוחים, משאירים שכבה מעט עבה.

    על הקומפוט ובזהירות רבה, מורחים את הקצפת.

    מגלגלים את הזרוע ומקשטים עם אבקת סוכר ורצועות אבקת קינמון מעל.