אצבעות מכשפה (עוגיות קצרות)

הכנה

1. אנו שופכים את הסוכר לכוס ומפזרים אותו במהלך 15 שניות, מהירות מתקדמת 5-7-10.

2. מוסיפים את החמאה, הקמח, הווניל וקורט מלח. אנחנו מתכנתים דקה אחת, טמפרטורה 1 מעלות ומהירות 37 3/1.

3. בקערה מקציפים את שתי הביצים.

4. אנחנו מתכנתים 40 שניות, מהירות 3 ואנחנו מוסיפים, לאט לאט, את הביצים דרך הפה.

5. אנו עוטפים את הבצק בניילון ונותנים לו לנוח במקרר למשך כמה שעות.

6. אנו מחממים את התנור ל 180 מעלות עם חום מעלה ומטה.

   על תבנית אפייה אנו מניחים נייר אטום או נייר סיליקון.

7. אנחנו לוקחים חתיכת בצק ומעצבים אצבע (לא להיות רחבה כי בתנור הבצק מתרחב מעט), אנחנו מניחים שקד גולמי, בקצה אחד, לוחץ על הבצק, כמו ציפורן ומבריש בחלמון טרוף ביצה. בעזרת סכין אנו מייצרים את סימני מפרקי האצבעות.

8. עדיף לאפות רק 5 או 6 בפעם הראשונה, לראות איך הם מעוצבים וכך להיות מסוגלים לתקן בשאר הבצק שאנחנו מכינים.

9. אופים ב 180 מעלות למשך 20 דקות או עד להזהבה.

10. תנו לו להתקרר במשך 3 או 4 דקות והרימו בזהירות את השקדים, הברישו מעט ריבה או שוקולד מומס, הדמו דם והחזירו את השקד למקומו. נתנו להצטנן לחלוטין.