(967 הצבעות)
קרגאנדו ...
הנה כמה סופגניות טעימות להכנה ואפייה. טעמו מרהיב והם יוצאים רכים ועסיסיים מאוד. אם הרעיון שלך הוא להכין מאפים ולחסוך כמה קלוריות, הנה הסופגניות שלך קצת יותר קליל.
הדרך להכין אותם פירושה שאנחנו לא צריכים לעשות הרבה יותר שמשאיר להם תוססיםר. הזמן בו הבצק צריך לתפוח יהיה זה שגורם לנו לאבד קצת יותר זמן, אבל זה יהפוך את זה לשווה את זה.
רעיון הסופגניות נולד בהולנד במטרה הכינו לחמניות קטנות ומטוגנות. הדרך לנקב אותם התעוררה כדי לגרום להם לטגן הרבה יותר טוב, אבל במקרה שלנו נעשה אותם בדיוק אותו דבר אך לא מטוגן.
סופגניות אפויות עם זיגוג סוכר
סופגניות טעימות ונימוחות שתוכלו להכין בתנור ולחסוך בקלוריות, מכיוון שהן לא מטוגנות. ואז מכינים אותם עם זיגוג מיוחד, כך שהם יתגלו כמעוררי תיאבון.
- אלישיה טומרו
- מִטְבָּח: אמריקאי
- סוג מתכון: ארוחת בוקר
- קלוריות: 350
- מנות: 10-12
- זמן הכנה:
- זמן כולל:
מצרכים
תסיסת הבצק
- 250 מ"ל חלב מלא
- 25 גרם שמרים טריים
- 2 כפות סוכר
- 3 כפות קמח
המוני
- 650 גרם קמח חיטה (אם אתם מעדיפים תוכלו להשתמש בקמח לחם)
- 180 גרם סוכר
- 1 ביצה טרופה
- 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
מְזוֹגָג
- 200 גרם סוכר
- חלב 50-75 מ"ל
- פנינים צבעוניות לקישוט
הכנה
אנו מכינים את התסיסה. בכוס Thermomix שלנו אנו מוסיפים את 250 מ"ל החלב. המטרה היא להשאיר את החלב חם. אם החלב שאתה שופך קר אנו מתכנתים דקה אחת ב 1 ° במהירות 90. אם לעומת זאת החלב נמצא בטמפרטורת החדר, אנו מתכנתים אותו 30 שניות ב 90 ° במהירות 0.5. לאחר מכן נוסיף את 2 כפות הסוכר, את 3 כפות הקמח ואת 25 גרם השמרים הטריים. אנחנו מערבבים הכל על ידי תכנות 30 שניות במהירות 3,5. אנו משאירים אותו מכוסה ונותנים לו להתסיס בכוס למשך Minutos 30.
אחרי אותה תקופה נבדוק שהיא התפשטה, נראה שכמעט כל הכוס מלאה בקצף. אנו מורידים את הקצף בכף ונוסיף את המרכיבים הבאים. אנו מוסיפים את 180 גרם הסוכר ורק 350 גרם הקמח ואנחנו מתכנתים אותו 5 דקות במהירות ספייק. תוך כדי לישה אנו מוסיפים את הביצה הטרופה דרך הפה.
לאחר סיום הלישה, אנו מוסיפים את 300 גרם אחרים של קמח חיטה ואנחנו מתכנתים אותו שוב במהלך 2 דקות במהירות ספייק. כעת עלינו להוסיף רק את 100 גרם החמאה בטמפרטורת החדר ובתכנית 3 דקות במהירות ספייק. עלינו לקבל בצק רך מאוד, רך ואלסטי. אם אתם חושבים שהוא דביק מדי, הוסיפו עוד מעט קמח והמשיכו ללוש אותו עוד כמה דקות.
מניחים את הבצק על משטח מקומח. אנחנו הולכים לתת לו צורה עגולה עם הידיים. נתנו לו לנוח בקערה, שם נוסיף מעט קמח כדי שהבצק לא יידבק. עלינו לתת לזה להתסיס בערך שעה וחצי. עליו להכפיל את נפחו.
אנחנו מחממים את התנור ל 200 °. כאשר תסיסנו אותו, אנו מותחים אותו בעזרת גלגלת. עלינו לעשות זאת בצורה עדינה כדי שלא יונמך נפח התסיסה. כשיש לנו עובי של אצבע אחת נכין את הצורות של הסופגניות. נעשה את זה עם חותכן פסטה עגול. אנחנו גם בוחרים חותך פסטה עגול קטן יותר כדי ליצור את החורים במרכז.
אנו בוחרים מגש שיכול לעבור לתנור ואנחנו מניחים אותו על נייר קלף. אנו מניחים את הסופגניות, נמתין 10 דקות נוספות לפני שנשים אותן לאפייה. נכניס אותם לתנור למשך 12 עד 15 דקות.
בזמן שהם נאפים עם הבצק שנותר, אנחנו נלוש אותו ונותנים לו צורה עגולה. נתנו לזה לנוח אחד חצי שעה כך שהבצק יחזור לנפח או לתסיסה. עם הבצק הזה אנחנו חוזרים לעשות את התהליך הקודם ושמים אותם לאפייה.
אנחנו יכולים ללכת להכין את הזיגוג. בכוס התרמומיקס הנקייה שלנו אנו מוסיפים את 200 גרם הסוכר ואנחנו הולכים להכין אבקה. אנו מתזמנים את זה במהלך 10 שניות במהירות 8. אנו מוסיפים את 50 מ"ל החלב ואת התוכנית 30 שניות במהירות 3,5. זה צריך להיות מרקם עבה למדי אבל מספיק גמיש כדי להצליח למרוח את הסופגניות. אם אתם חושבים שהוא סמיך מדי, הוסיפו עוד כמה כפות חלב בהדרגה. אתה ממשיך להכות אותו ורואה שיש לך את המרקם המושלם.
עם הסופגניות הקרות אנו מורחים אותן בזיגוג. אנו מניחים אותם על משטח ולפני שהזיגוג מתייבש אנו מקשטים אותו עם הפנינים הצבעוניות.
באיזה קמח משתמשים?