סופגניות בצורת מתולתל

הכנה

1. בכוס Thermomix שלנו אנו מוסיפים את 200 מ"ל חלב מלא, 7 גרם שמרי האופה היבשים, 40 גרם הסוכר וחצי כפית המלח. אנחנו מערבבים את זה במהלך 30 שניות במהירות 3,5.

2. אנו מוסיפים את 400 גרם קמח החיטה, את הביצה ואת 40 גרם החמאה. אנו ללוש אותו על ידי תכנות במהלך 7 דקות במהירות הלישה. אם הבצק דביק אפשר להוסיף עוד חופן סוכר וללוש עוד דקה.

3. על משטח מקומח אנו הופכים את הבצק ונותנים לו צורה עגולה. אנו מניחים את הבצק בקערה עם קמח ומוסיפים עוד מעט מעל. מכסים בבד ונותנים לו לנוח לתפיחה של 45 דקות.

4. נצפה שהוא כמעט הוכפל בנפחו. אנו מחלקים את הבצק ל -12 מנות שוות ומכינים כדור עם כל אחת מהן. מכסים את כל הכדורים בנייר אטום ושמן ומניחים לו לנוח עוד 1 דקות.

5. אנחנו לוקחים כל כדור, מוחצים אותו בידיים ומתחילים למתוח אותו בידיים, נותנים לו צורה של צ'ורו. אם אתה מתקשה למתוח אותו, אתה יכול להרטיב את הידיים במעט מים. אנו יוצרים רצועה של כ- 50 ס"מ ומתחילים לתת לה את הצורה המתאימה לגלגול הסופגנייה.

   

   

   
   

6. אנו משאירים את הסופגניות מעוצבות ומכוסות בנייר אפייה למנוחה של 45 דקות. עליהם להכפיל את נפחם. חשוב לעזוב את זמני המנוחה ולראות שהוא מכפיל את נפחו, אם לא נציית לו, יתכן והבצק לא יהיה רך.

7. אנחנו מחממים את השמן במחבת. אנחנו מחממים אותו על אש בינונית נמוכה, כי אנחנו הולכים לטגן את הסופגניות בטמפרטורה נמוכה. אם נעשה את זה בטמפרטורה גבוהה נוכל להכין את הלחמניות מהר מאוד ובסופו של דבר הן נשארות גולמיות בפנים.

8. אנו מסירים את הסופגניות כשהן חומות זהובות משני הצדדים, נותנות להן להתקרר ומצפות אותן בסוכר.