ספירלות של סלמון עם חרדל על מצע כרישה

הכנה

1. אנו מגלגלים את רצועות הסלמון על עצמם ליצירת ספירלה הדוקה. אנחנו מגלגלים אותם עם חוטים וקושרים אותם כך שלא ייפתחו בתהליך הבישול. מתבלים את הספירלות משני הצדדים. מוסיפים כף חרדל ומורחים היטב. אנחנו מפזרים שמיר. הזמנו.

2. אנחנו מנקים את הכרישה ועולים בחלקים גדולים. אנו מציגים אותם בזכוכית ובתוכנית Thermomix 3 שניות, מהירות 4.

3. כאן יש לנו שתי אפשרויות: לאדות את הספירלות באמצעות מיכל הוורומה או בתנור (כפי שעשיתי).

4. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות. בתבנית אפייה טפטוף של שמן זית, הניחו מעל את הכרישה ופרוסות הסלמון. אנו מוסיפים טפטוף שמן זית. מבשלים למשך 15 דקות ב -180 מעלות.

5. מניחים את הכרישה על מגש הוורומה, מוסיפים טפטוף שמן ומעל פרוסות הסלמון עם זילוף שמן נוסף. אנו שופכים ליטר מים לכוס ומתכנתים 20 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 2.

6. להגשה מוציאים את החוט מהספירלות, מניחים אותם על צלחת ומכסים בכרישה.