כופתאות עם קרם שקדים

הכנה

1. הכנסנו לכוס Thermomix את 190 מ"ל חלב מלא, 7 גרם שמרי האופה היבשים, 70 גרם הסוכר. את חצי כפית המלח ואת הביצה. אנחנו מערבבים הכל במהלך 20 שניות במהירות 4.

2. לאחר מכן מוסיפים את 460 גרם הקמח ומערבבים שוב במהלך 30 שניות במהירות 5. נתנו לבצק לנוח בכוס למשך 15 דקות. אנו מוסיפים את 70 גרם החמאה ואנחנו הולכים ללוש את הכל יחד 5 דקות במהירות ספייק.

3. אנחנו מוציאים את הבצק. זה צריך להיות בצק רך וקל מאוד. במקרה שלי זה היה דביק והייתי צריך להוסיף עוד קצת קמח. הנחתי אותו על משטח מלא קמח ולשתי אותו מעט בידיים כך שחוסר הקמח ישתלב. אנו מניחים את הבצק בקערה, מכסים אותו בניילון ניילון ומשאירים אותו לתסיסה למשך שעה.

4. בזמן שאנחנו יכולים להכין את קרם השקדים. בכוס הנקייה שלנו אנו מוסיפים את 120 גרם החמאה בטמפרטורת החדר ואת 120 גרם הסוכר. אנחנו מערבבים הכל במהלך 20 שניות במהירות 3,5. אנו מוסיפים ביצה ותכנית 20 שניות במהירות 3,5, תוך כדי מכות נוכל להוסיף ביצה נוספת. מוסיפים את 60 גרם קמח השקדים ומערבבים 15 שניות במהירות 3. אנחנו מפרידים את הבצק ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.

5. עם הבצק החמץ, אנו הולכים לחלק אותו לשמונה מנות. נכין כל מנה כדור בידיים ונניח אותו על משטח. בסך הכל נצטרף לשמונה הלחמניות ונכסה אותן בניילון. אנו נותנים להם לנוח במשך 15 דקות.

6. לאחר 15 דקות, בעזרת גליל, נמתח כל אחד מהם בצורה מאורכת וסגלגלה. נשפוך את קרם השקדים מעל בלי להגיע לקצוות. אנו מצטרפים לכל הקצוות ויוצרים צורה סגורה ומאורכת. בעזרת משהו חד נחתוך צורה זו לשניים ולאורך צורה זו.

   

   

   

   
   

7. מבין שתי הרצועות שנוצרו נסובב אותן, ואנחנו מתפתלות שוב בין שתי המעוותות. נעצב לחמניה עגולה ונצטרף את קצותיה בידיים. אנו מניחים את הלחמניות על מגש מוכן לתנור ונותנים להן להתסיס עד שהן מכפילות את נפחן. במקרה שלי זה לקח שעה וחצי, אם אתה חושב שאתה צריך יותר זמן, השאר אותו, כך שהתוצאה שלו תהיה עסיסית בהרבה.

8. הכנסנו את הלחמניות לתנור על 180 מעלות למשך 8-9 דקות. לפני שתציג אותם, צייר אותם על פניהם בביצה טרופה, כך שיהיה להם ברק מיוחד. הנחתי אותם בחלק האמצעי התחתון של התנור ועם חום מעלה ומטה. הם ייראו נהדר.