(898 הצבעות)
קרגאנדו ...
El עוגה באסקית זה תענוג ויש לו הרבה זהות לקינוחים שלנו, זה במיוחד מתוארך למאה ה-18 והיה ידוע בשם "Bistochack", עם שם מוזר כל כך נתון שיש לו שורשים צרפתיים.
עם הזמן זה הפך פופולרי כמו "עוגות באסקיות", למרות שאם נרצה באסקית באמת, נצטרך להסתפק במציאות Goxua, אחד צלחת כף ומוגש בכוסות, עשוי עם שילוב של טעמים קלאסיים.
במיוחד את הקינוח הזה מכינים בשכבה שנלוש והיא תיראה כמו עוגייה. גם אנחנו נעשה אונה קרם פודינג שנשתמש בו כמילוי, ליצירת מרקם שיהפוך את העוגה המושלמת. המתכון הזה איפשר בעבר גרסאות של מילוי פירות, שהן גרסאות נהדרות.
עוגה באסקית עם שמנת
עוגה טעימה עם ציפוי עוגיות פריך ומילוי קרם וניל רך.
- אלישיה טומרו
- מִטְבָּח: ספרדית
- סוג מתכון: קינוח
- קלוריות: 410
- מנות: 1
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
בצק פאי
- 340 גרם קמח חיטה
- 200 גרם חמאה רכה
- 150 גרם סוכר
- 7 גרם אבקת אפייה
- 2 ביצים בינוניות
- 1 קמצוץ של מלח
מילוי קרם
- 500 מ"ל חלב מלא
- 4 חלמונים
- 80 גרם סוכר
- תמצית וניל כף 1
- גרידת 1/2 לימון
- עמילן תירס 60 גרם
- 1 חלמון להברשה + שתי כפות סוכר
הכנה
ראשית אנו מכינים את הקרם. בכוס שלנו נוסיף: 500 מ"ל חלב מלא, 4 החלמונים, 80 גרם סוכר, 60 גרם סוכר, כף הסוכר וגרידת חצי לימון. אנחנו מתכנתים את זה 10 שניות במהירות 4,5. ואז אנחנו מתכנתים את זה 9 דקות ב-90°, מהירות 3.
כשסיימנו, אנחנו מוציאים אותו בקערה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר. אנחנו שומרים.
אנחנו מנקים את הכוס ומכינים את הבצק. נוסיף את המרכיבים: 300 גרם קמח חיטה, 200 גרם חמאה רכה, 150 גרם סוכר, 7 גרם אבקת אפייה, 2 ביצים, קורט מלח. אנחנו מתכנתים 4 דקות במהירות לישה.
אנחנו מוציאים את הבצק מהכוס. אם הוא רך מדי, נוכל לצנן אותו חצי שעה במקרר. ואז אנחנו מניחים אותו על משטח שולחן עם קמח מפוזר. מכינים תבנית עוגה בקוטר 20 ס"מ עם מערוך.
אנחנו מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. הנחנו אחד מהם בצד והכנסנו את השניים האחרים יחד. עבדנו על הגדול ביותר, שכן הרעיון הוא לכסות את תחתית קופסת האוכל ואת הקירות שלה. אם הוא רך מדי ואנחנו לא יכולים לעשות את זה עם הרולר, נוכל סוף סוף לעבוד עליו עם היד והאצבעות.
כשיש לנו, אנחנו מוציאים את הקרם וממלאים אותו. עם חתיכת הבצק השנייה, אנחנו מרדדים אותה בעזרת המערוך יוצרים צורה עגולה ומכסים את כל העוגה. אנו שמים דגש על סגירת הקצוות היטב.
אנו מחממים את התנור ל-200 מעלות עם חימום למעלה ולמטה. בעזרת מרית אנו מבצעים חתכים או קווים רוחביים על פני העוגה כך שתהיה דקורטיבית.
אנחנו מקציפים את החלמון ומפזרים אותו עם סוכר. כשהתנור יהיה חם נכניס אותו באמצע. אנחנו נותנים לו לאפות במשך 50 דקות אם נבחין שהמשטח נשרף יותר מדי נוכל לכסות אותו בנייר אלומיניום. לאחר שסיימנו, מניחים לו להתקרר, מקררים ומגישים קר.
