עוגה עם קרם מסקרפונה וקקאו

הכנה

1. שמנו לכוס את האגוזים, העוגה (או העוגיות) ופתיתי שיבולת השועל. אנחנו מתכנתים 10 שניות, מהירות 10. אנחנו שומרים בקערה קטנה. אנחנו שוטפים ומייבשים את הכוס.

2. אנו מפרידים בין הלבנים לחלמונים.

3. אנחנו מכניסים את הפרפר בלהבים ומכניסים את החלבונים לכוס. אנחנו רוכבים עליהם במהלך 4 דקות במהירות 3'5. מוציאים את הפרפר ושומרים את החלבונים בקערה גדולה.

4. אנחנו מכניסים את הפרפר בחזרה ללהבי הזכוכית. שמנו לתוכו את החלמונים, הסוכר והרום. אנחנו מתכנתים 2 דקות, מהירות 4.

5. אנחנו משלבים את תערובת העוגה, השמרים והאגוזים שקצצנו בהתחלה. אנחנו מוסיפים גם את השמרים. אנחנו מתכנתים 20 שניות, מהירות 4.

6. שמים הכל בקערה שבה יש לנו את החלבונים ומערבבים עם המרית, בתנועות עוטפות.

7. אנו יוצקים את התערובת שלנו לתוך תבנית קטנה (בערך 18 או 20 סנטימטר קוטר), נשלפת, משומנת קודם לכן.

8. אופים ב 150 מעלות למשך כ 30 דקות.

9. אנחנו שוטפים ומייבשים את הכוס. שמים בו את הסוכר ומתכנתים 10 שניות, מהירות 10. אנחנו ממתינים כמה שניות ומוסיפים את המסקרפונה והקקאו. אנחנו מתכנתים 10 שניות, מהירות 3. שמנו את הקרם שלנו בשקית מאפה ושומרים אותו במקרר.

10. כשהעוגה מוכנה, מוציאים אותה מהתנור ומניחים לה להתקרר.

11. אנחנו מנצלים את העובדה שיש לנו את התנור על מנת לבשל את שלנו  בָּצֵק עָלִים. לפני האפייה אנחנו צריכים ליצור את העיגול. אם התבנית בקוטר 20 ס"מ, נחתוך את העיגול הגדול ביותר, בקוטר של כ-22 ס"מ (דיסקת בצק העלים תצטמצם תוך כדי האפייה).

12. צובעים את דיסקית בצק העלים שלנו בביצה טרופה או בחלב ומפזרים סוכר על המשטח. אופים את בצק העלים כ-10 דקות בחום של 200 מעלות, או עד שנראה שהוא מזהיב.

13. כשהעוגה קרה נפתח אותה לשניים. שמנו כמעט את כל קרם המסקרפונה כמילוי. מכסים בחלק העליון של העוגה ומעליו שמים את יתרת הקרם (מעט מאוד, מספיק כדי שהבצק עלים יידבק). אנחנו מכסים בבצק העלים.

14. אנו שומרים במקרר עד זמן ההגשה.