עוגת דבורים עשויה אפרסק

הכנה

1. אנו משרים את יריעות הג'לטין בכוס גדולה של מים קרים.

   לעוגה: בכוס Thermomix שלנו אנו מניחים את הפרפר. אנו מוסיפים את 3 הביצים, 75 גרם הסוכר וכפית תמצית הווניל. אנחנו מכים 6 דקות במהירות 37 מעלות במהירות 4. בסיום ניצחנו שוב עבור 6 דקות במהירות 4, הפעם אין טמפרטורה.

2. אנו מוסיפים את 80 גרם קמח החיטה וקורט המלח. ניצחנו במהלך 4 שניות במהירות 3. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות ואנחנו מכינים תבנית מרובעת של 23X23 ס"מ מרופדת בנייר שומן. אנו הופכים את הבצק, מחליקים את פניו ומכניסים אותו לתנור למשך 10 דקות.

3. בסיר קטן אנו מוסיפים את 50 מ"ל הקרם ומכניסים אותו לחום עד שהוא מתחיל לרתיחה. לוקחים את הג'לטין כשהם כבר מיובשים, מרוקנים אותם היטב ויוצקים אותו לחלב. אנו מערבבים היטב כדי שיתפרקו. הקדשנו לכך שיתקרר.

4. להכנת הקרם: בכוס שלנו אנו מניחים את הפרפר ומוסיפים את 400 מ"ל השמנת, שמנו אותו לנקיש בין 40-50 שניות במהירות 3,5. הזמן מעיד כיוון שהקרם עשוי להזדקק לזמן פחות או יותר, תלוי בכמה שהוא קר. אנחנו מנסים לעשות את זה למשך 40 שניות ואם אתה זקוק ליותר זמן ננצח את זה קצת יותר, אבל בלי לחרוג. כשהוא מוקצף, אנו מוציאים אותו מהכוס ומניחים אותו בצד.

5. באותה כוס לא מנקה, הוסיפו את 400 גרם גבינת השמנת, 175 גרם הסוכר והג'לטין מהסיר שהנחנו. אנחנו מערבבים את זה במהלך 20 שניות במהירות 3,5. מוסיפים את השמנת ומערבבים ל 5 שניות במהירות 3,5.

6. אנחנו הולכים לזרוק אותו על העוגה שסיימנו ולקרר אותה במשך כשעתיים, עד שהיא תתייצב.

7. לצורך הכיסוי: הכנסנו לכוס מים קרים כדי להשרות את 4 הגיליונות של ג'לטין ניטרלי. בסיר קטן מוסיפים את 50 מ"ל סירופ האפרסק ומחממים אותו עד שהוא מתחיל לרתיחה. אנחנו לוקחים את הג'לטין כשהם כבר מיובשים, אנחנו מנקזים אותם היטב ואנחנו זורקים אותו לסירופ. אנו מערבבים היטב כדי שיתפרקו. הקדשנו לכך שיתקרר.

    

8. בכוס הנקייה שלנו אנו מוסיפים את 575 גרם האפרסק בסירופ, את כפית תמצית הווניל ונמחץ אותה במהלך 30 שניות במהירות 5. אנו שופכים את הג'לטין על האפרסק המרוסק ומערבבים ל 5 שניות במהירות 5. אנו שופכים על העוגה כשגבינת השמנת מכורבלת. הכנסנו אותו למקרר לשעתיים נוספות.

9. כדי להכין את הקווים ואת העיניים של הדבורים, ממיסים את שני השוקולדים במיקרוגל בעוצמה נמוכה או בסיר מעל דוד כפול. שוקולד מריר