עוגת דלעת ובצק עלים עם נושא ליל כל הקדושים

הכנה

1. בכוס נניח את הפרפר. נוסיף את 250 מ"ל השמנת הקרה מאוד יחד עם 2 כפות הסוכר. שמנו את זה כדי לנצח 30 שניות במהירות 3,5. זמן ההקצפה מעיד שכן ייתכן שהקרם יזדקק ליותר או פחות זמן, תלוי במידת הקרה. אנחנו מנסים לעשות את זה במשך 30 שניות ואם זה צריך יותר זמן אנחנו מנצחים את זה קצת יותר, אבל בלי להגזים.

2. אנחנו מוציאים את הקרם מהכוס ושמים אותו בשקית מאפה עם זרבובית רחבה ומתולתלת. אנחנו שמים אותו בצד במקרר ומנקים את הכוס.

3. מקלפים וחותכים את הדלעת לחתיכות. אנחנו מוסיפים אותו לכוס ומכסים אותו במים. אנחנו מכסים ונותנים לזה להתבשל 35 דקות בטמפרטורת ורומה ומהירות כף.

4. כשאנחנו מבשלים אותו, אנחנו מסירים את המים באמצעות הסל. אנחנו מחזירים את הדלעת לכוס ומועכים אותה 10 שניות במהירות 4,5. 

5. נוסיף את 3 הביצים ו-150 גרם סוכר. אנחנו מערבבים את זה במהלך 20 שניות במהירות 3. 

6. נוסיף את קורט המלח, כף עמילן התירס, 60 מ"ל חלב, 250 מ"ל שמנת, 1/2 כפית אבקת קינמון ו-1/4 כפית ג'ינג'ר. אנחנו מערבבים את זה במהלך 30 שניות במהירות 3,5.

7. אנחנו פותחים את בצק העלים ומניחים אותו על תבנית עגולה מתאימה לתנור. במקרה שלי, השתמשתי בתבנית עגולה, עם קצוות מקופלים ובקוטר של 22 סנטימטר.

8. אנו משמנים אותו קלות, מניחים את הבצק ודוקרים את פניו. לאחר מכן מניחים נייר אפייה במרכז ומשקולת, כמו כמה חופנים של חומוס. המטרה היא למנוע מהחלק הזה להתרומם בזמן האפייה. הכנסנו אותו לתנור ב-200 מעלות עם חום מעלה ומטה למשך 10 דקות.

   

9. כשהבצק מוכן, אנחנו מוציאים אותו מהתנור ולא מכבים אותו. אנחנו שופכים את התערובת מהכוס ומחזירים את העוגה לתנור. נתנו לזה לאפות במשך 40 דקות. ב-15 הדקות האחרונות של האפייה נכסה את פניו בנייר אלומיניום כדי שלא יישרף.

10. כשיהיה מוכן, ניתן לו להתקרר. נקשט אותו בסירופ שוקולד ובנושא קורי עכביש. אנחנו יכולים לעזור לעצמנו על ידי הכנסת הסירופ לבקבוק מטבח עם זרבובית דקה. לאחר מכן נמרח כמה נגיעות של שמנת ונקשט אותן בעלי כותרת של ציפורן סיני.

11. אם אתה רוצה לתת לזה מגע מפחיד יותר, אתה יכול להשתמש בעכבישי פלסטיק.