עוגת מרנג שוקולד

הכנה

1. בכוס Thermomix שלנו אנו מוסיפים את 250 גר 'הסוכר ואנחנו הולכים לפרוס אותם כדי להוסיף מאוחר יותר למרנג. אנו מתזמנים במהלך 15 שניות במהירות 8. שמנו את הסוכר בצד להמשך.

2. אנחנו הולכים לחמם את התנור ל -180 מעלות. להכנת העוגה: באותה כוס ללא ניקוי אנו מניחים את הפרפר. אנחנו מוסיפים את 3 הביצים ואת 130 גרם הסוכר ושמנו אותו לטרפה 6 דקות במהירות של 37 מעלות. לאחר זמן זה אנו בודקים שהוא הוכה, אך אנו מתכנתים אותו מחדש 6 דקות במהירות 4, הפעם ללא טמפרטורה.

3. מוסיפים את 130 גרם קמח החיטה, 50 גרם אבקת הקקי הלא ממותק וכפית אבקת האפייה. ניצחנו את כל זה במהלך 5 שניות במהירות 4. אנו מכינים תבנית בקוטר של כ- 23 ס"מ ומכסים אותה בנייר אפייה. אנו מכסים את בסיסו בבצק הספוג ואופים אותו במשך כ -15 דקות.

4. אנחנו לוקחים כוס מים קרים ומשרים את 6 הגיליונות של ג'לטין ניטרלי, הם צריכים להתרכך עם המים. בסיר אנו מחממים את 50 מ"ל המים ונותנים להם להגיע לרתיחה. בשלב זה אנו מוסיפים את הג'לטין הרך ומערבבים היטב כך שיתמוססו. אנחנו נפרדים ונותנים להתקרר.

    

5. אנחנו הולכים להכין את המרנג: בכוס הנקייה שלנו נוסיף את 5 החלבונים יחד עם מחצית מאבקת הסוכר. שמנו את זה לנצח במהלך 5 דקות במהירות 40 מעלות במהירות 4. בזמן שהוא פועם, אנו מוסיפים את החצי השני של הסוכר דרך הצנצנת. כשתסתיים הטלטול, נתכנת אחר 5 דקות במהירות 4, הפעם אין טמפרטורה. בהמשך אנו מוסיפים את הג'לטין המומס והקר. ניצחנו הכל במהלך 5 שניות במהירות 4.

6. אנחנו הולכים לזרוק את המרנג שלנו על גבי הבראוניז. נכניס אותו למקרר להתייצבות למשך כשעתיים. כמעט נגיע לרגע בו הוא צריך להתייצב, אנו הולכים להכין את ציפוי השוקולד.

7. בכוס הנקייה שלנו אנו מוסיפים את 250 מ"ל הקצפת ואת 250 גרם תוספת השוקולד הקצוץ. אנחנו מערבבים את זה במהלך 3 דקות במהירות 90 מעלות במהירות 1,5. כאשר המרנג נגמר ומייצב, אנו שופכים אותו מעל ומחליקים היטב את פניו. החזרנו אותו למקרר להתייצבות למשך 30 דקות. תהיה לך עוגה מוכנה!