טורטה פסקואלינה (עוגת ירקות מלוחים וביצה)

הכנה

1. הכנסנו את כל מרכיבי הבצק לכוס. אנחנו לשים תכנות 2 דקות, זכוכית סגורה, מהירות ספייק. אנו מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, שניים של 4 גרם ועוד 100 של כ -2 גרם. תנו למנות הבצק לנוח שעה, מכוסה בניילון.

2. באותה תקופה אנו מכינים את המילוי. אנו מתחילים לגרר את הגבינה בכוס הנקייה והיבשה, בכמה משיכות טורבו. אנחנו מוציאים ושומרים.

3. שמנו את הבצל והשמן בכוס. אנחנו מתכנתים 3 שניות, מהירות 7. אנו מורידים בעזרת המרית את מה שנשאר על קירות הזכוכית. אנחנו מתכנתים 3 דקות, 100 מעלות, מהירות 1.

4. עם המכסה דולק, ללא כוס וללא זמן תכנות או טמפרטורה, הכנסנו את המכונה מהירות 4. עם הלהבים בתנועה, אנו שופכים את התרד דרך הפה, ועוזרים לנו עם המרית במידת הצורך. בצורה כזו התרד יימעך באופן שווה ותוך זמן קצר כולנו יהיו בכוס, כבר קצוצים ומוכנים לבישול.

5. עכשיו שמנו מעט מלח ותכנתו 12 דקות, 100 מעלות, מהירות 1.

6. בסוף הזמן שמנו את הסלסלה על קערה ויוצקים לתוכה את התרד. בדרך זו ננקז את הירקות שאוספים את כל המים ששחררו (נוזל זה יכול להיות שימושי למתכונים אחרים).

7. כשהם מנוקזים היטב, אנחנו מחזירים את התרד לכוס, מוסיפים את גבינת הקוטג 'ואת הפרמזן שגרדנו בהתחלה. אנחנו מתכנתים 15 שניות, פנייה שמאלה, מהירות 4.

8. כשיש לנו את הבצק והמילוי נוכל להתחיל להרכיב את העוגה. על משטח העבודה ועם מערוך נמרח את אחת ממנות הפסטה (אחת הגדולות). זה צריך להיות מאוד בסדר. בתבנית בקוטר של כ- 24 ס"מ אנו מורחים חמאה או שמן ומפזרים מעט קמח (אפשרות נוספת היא לכסות אותו ביריעת נייר שומן). אנו מניחים את תבנית הבצק הראשונה על התבנית הזו, ומוודאים שעלה זה יוצא מהתבנית - אז נוכל לסגור את העוגה היטב-. אנחנו מורחים אותו בשמן זית ומניחים מעל את דף הפסטה השני (השני הגדול).

9. כעת שמנו את התרד שהכנו קודם. בעזרת כף אנו יוצרים חמישה חורים (אחד במרכז ועוד ארבעה בצורת צלב) ומכניסים ביצה לכל אחד מהם. שמנו מעט מלח בכל ביצה.

10. אנחנו סוגרים את העוגה שלנו עם אחד מדפי הבצק (אחד הקטנים) נמתח היטב. אנחנו מצחצחים אותו במעט שמן ומניחים מעל את היריעה הקטנה האחרת.

11. בעזרת מערוך, מעבירים אותו סביב שולי התבנית, חותכים את הבצק שנשאר. אנחנו סוגרים היטב את קצוות העוגה, כאילו מדובר בפשטידה.

12. אנו מטגנים ב 180 מעלות (בתנור שחומם מראש לטמפרטורה זו) למשך 30 או 40 דקות, עד שנראה שהבצק חום זהוב.

13. אנו מגישים חם, חם או קר.