פיצה לעין ליל כל הקדושים

הכנה

1. תבלו את הבשר הטחון במלח, פלפל ומלח שום לפי הטעם. שפכו את שמן הזית לקערה וחממו במשך דקה אחת בטמפרטורת Varoma, מהירות 1. הוסיפו את הבשר ובשלו במשך 6 דקות בטמפרטורת Varoma, מהירות 1, בפעולה הפוכה. הוציאו.

2. מבלי לשטוף את הכוס, הוסיפו את המים וחממו במשך דקה אחת, טמפרטורה 37°, מהירות 1.

3. מוסיפים את השמרים המפוררים ומפעילים למשך דקה אחת, טמפרטורה 37°, מהירות 1. מוסיפים את הקמח והמלח ומפעילים למשך 3 דקות, כוס סגורה, מהירות לישה.

4. אנו מסתכלים על מרקם הבצק: עליו להיות אלסטי ורך, אך לא להיצמד לאצבעות. אם זה נדבק אליך, הוסף מעט קמח ותכנת מחדש 30 שניות, כוס סגורה, מהירות ספייק. אם אתה רואה שהבצק קשה מאוד ולא אלסטי במיוחד, זה בגלל שחסר לו מים. אז אנו מוסיפים טיפה (מעט מאוד) מים חמים וקובעים דקה אחת, כוס סגורה ומהירות ספייק.

5. מוציאים את הבצק מהכוס ומניחים לו לנוח במקום חמים למשך 40 דקות. עצתי היא לשים את התנור על 50 מעלות למשך 2 דקות, לכבות אותו ולשים את הבצק במיכל בתנור. בדרך זו הוא יהיה חם וללא טיוטות. עלינו לתת לו לנוח כ- 40 דקות.

6. אנחנו מורחים את הבצק בעזרת מערוך או בידיים עם צורה עגולה. אנחנו מורחים את תבנית האפייה בשמן זית ומפזרים קמח. אנחנו מניחים את הבצק מעל.

7. בעזרת כף אנו מוסיפים את העגבנייה המטוגנת ומורחים אותה היטב. שמים את הגבינות במקום הראשון, את הבשר הטחון במרכז ואת הזיתים הטחונים והנוקזים היטב יותר במרכז. אנחנו מניחים כמה רצועות פלפל דקות מאוד על גבי החלק של הגבינות כוורידים (הסתכלו בתצלום כדי לראות את המיקום).

8. כאשר התנור מחומם מראש ל -230 מעלות, אנו מכניסים את המגש למפלס 1 (המעקה שנמצא בחלק התחתון של התנור) ואם יש לנו פונקציית מאוורר אנו מניחים אותו. יהיה לנו בערך 10 - 12 דקות, אבל בדוק שהוא לא נשרף למטה.