פנטון

הכנה

1. למחמצת:

   שמנו את כל מרכיבי החמץ בכוס ותכנית 15 שניות, מהירות 4.

   מוציאים מהכוס, יוצרים כדור ומניחים בקערה גדולה עם מים חמימים.

   כשהכופתאה צפה ומכפילה את נפחה, זה נעשה.

2. למילוי:

   בינתיים קוצצים את האגוזים, הצימוקים והפירות המסוכרים בכוס, 2 שניות, מהירות 5 ואנחנו משאירים אותם במרינדה בקערה עם הברנדי.

3. למסה:

   הכנסנו את הסוכר וקליפת ההדרים לכוס. אנחנו מרססים 30 שניות, מהירות מתקדמת 5-10.

   מוסיפים את המחמצת ואת שאר החומרים, למעט חמאה, לפי הסדר המצוין ומתכנתים 3 דקות, כוס סגורה, מהירות ספייק.

   ואז אנחנו מתכנתים מחדש 2 דקות, כוס סגורה, מהירות ספייק ואנחנו שופכים את קוביות החמאה דרך הפה.

4. נתנו לבצק לנוח בתוך הכוס עם הכוס ומכוסה בשקית ניילון תרמית עד שהוא מכפיל את נפחו.

   בהתאם לחום השהייה, זה יכול לנוע בין 30 דקות לשעה.

5. אנו מסננים את הפירות שיש לנו בסלט, כך שלא יהיה להם נוזל למסה הסופית.

6. כאשר הבצק הוכפל בנפחו, אנו מתכנתים שוב דקה אחת, כוס סגורה, מהירות ספייק ומוסיפים את הפירות היבשים המרוקנים דרך הפה.

7. אנחנו מסירים את הבצק על שולחן עבודה עם קמח, ובידיים משומנות אנחנו לשים מעט ביד, מבטיחים שהפירות יפוזרו היטב.

   אנחנו מחלקים את הבצק לשני חלקים ומניחים אותם בתבניות בצורת כדור.

   אנחנו צובעים אותם בביצה טרופה ועורכים חתך בצורת צלב.

   נותנים להם לנוח במקום חמים ללא טיוטות עד שהם מכפילים את נפחם. בערך 60 עד 90 דקות.

8. אנו מחממים את התנור ל 180 מעלות עם חום מעלה ומטה.

   כשהם הכפילו את נפחם, נכניס אותם לתנור לכ-40 דקות.

   אם אנחנו רואים שהמשטח משחים מדי, מכסים אותם בנייר אלומיניום או תנור כדי שיסתדרו מבפנים ולא ישרפו את המשטח.

9. כשמוציאים אותם מהתנור, אנחנו מחוררים את בסיס הפאנטונים עם שיפוד או מוט בגובה 2 ס"מ. אנו תומכים בקצוות המחטים בין שני משטחים כך שהפאנטון תלוי הפוך.

   נתנו להם להתקרר במצב הזה.