פפיטוס או קסוקסוס עם שמנת

הכנה

1. להכנת הבצק: אנו שופכים את 90 מ"ל המים, את 140 מ"ל החלב לכוס שלנו ומכניסים אותו לחימום 30 שניות ב 100 ° במהירות 0,5. רק החלב יהיה חם ולא חם.

2. לאחר מכן נוסיף את הביצה, 12 גרם שמרים יבשים, כפית תמצית וניל ו 90 גרם סוכר. אנחנו מערבבים את זה במהלך דקה 1 במהירות 2,5.

3. אנו זורקים את 520 גרם קמח החיטה ולשים במהלך דקה 1 במהירות הלישה.

4. לסיום הלישה, הוסף את 50 גרם החמאה הרכה ותכנת ל 4 דקות במהירות הלישה.

5. אנחנו מוציאים את הבצק על משטח מקומח קלות ונותנים לו לנוח למשך שעה. עליך להכפיל את עוצמת הקול שלה, אם לא, להמתין מספיק זמן לשם כך.

6. לשמנת: אנו מנקים את הכוס ומוסיפים את 500 מ"ל חלב מלא, 50 גרם עמילן תירס, 4 חלמונים, 135 גרם סוכר ושתי כפיות תמצית וניל. אנחנו מערבבים את זה במהלך 30 שניות במהירות 3,5.

7. אנחנו מרימים את המכסה ומתבוננים שהכל היה מעורבב היטב ועכשיו אנחנו הולכים לבשל אותו. אנו מתזמנים את זה במהלך 9 דקות במהירות של 90 מעלות. לאחר זמן זה, הקרם הסמיך חייב להישאר. נתנו לזה להתקרר.

8. עם הבצק החמץ שלנו אנחנו הולכים ללוש אותו בידיים כדי להסיר את הנפח. חתכנו מנות קטנות להכנת הפפיטוס. אנחנו יוצרים כדור ומותחים אותו עם הגלגלת עד שנשאיר מסה של כמעט חצי סנטימטר.

9. אנו לוקחים את אחד מקצותיו ונתחיל לעטוף את הבצק. אנחנו מתחילים לעשות סיבוב ואוטמים את הסיבוב הזה, אנחנו מסתובבים סיבוב נוסף ואוטמים שוב. אנו נעשה זאת ברצף עד שנסיים עם כל הבצק. תהיה לנו צורת גליל ונאטום גם את קצוותיה. לשם כך אנו עוטפים את קצותיו מלמטה למעלה וסוגרים את החורים.

   

   

   

   
   

10. אנו מניחים את חלקי הפפיטוס על גבי פיסות נייר אפייה חתוכות. אנו נותנים לו לנוח למשך 30 דקות. כמה דקות לפני שאנחנו מחממים מחבת עם שמן.

11. אנחנו מטגנים את הפפיטוס בשמן על אש בינונית נמוכה כך שהם משפרים אותנו הרבה יותר מבפנים מבלי לשרוף מבחוץ. אנחנו מוציאים אותם ומנקזים אותם. אנחנו חובטים אותם אחרי סוכר.

12. שמנו את קרם המאפה בשקית מאפה עם זרבובית רחבה ומתולתלת. חותכים את הפפיטוס לשניים וממלאים אותם בקרם. באופן זה נהיה מוכנים.