צמות ממולאות בלחם בריוש

הכנה

1. בקערת המיקסר, הוסיפו את 3 הביצים ו-80 גרם הסוכר. הקציפו תוך כדי כיוון הזמן. 30 שניות במהירות 5. אנחנו מוציאים אותו מהזכוכית ומניחים אותו בצד.

2. באותה קערת ערבוב לא נקייה, הוסיפו 120 גרם חלב מלא ו-20 גרם שמרי אפייה טריים, מפוררים ביד. 2 דקות, 37 מעלות במהירות 1.

3. נוסיף 500 גרם קמח חזק, קורט מלח, ואת הביצים הטרופות עם הסוכר. נוסיף תוכנית. 3 דקות במהירות הלישה.

4. נוסיף 180 גרם חמאה רכה ותוכנת 5 דקות במהירות הלישה. הניחו לבצק לנוח בקערת המיקסר עד שיכפיל את נפחו. אם הבצק בטמפרטורת החדר, זה ייקח קצת יותר משעה.

5. לאחר תום הזמן, הוציאו את הבצק והניחו אותו על משטח מקומח. חלקו אותו ל-5 חלקים וצרו כדור. רדדו כל כדור לעיגול. הניחו לבצק לנוח 30 דקות.

   

6. מפזרים קמח מעל ומקפלים את הבצק לשניים. יוצרים חתכים אופקיים במקום בו נוצר הקפל כדי ליצור את הצמה.

   

7. אנחנו מרימים את החתיכה מהחתך הראשון למעלה ומכניסים אותה לתוך החור מהחתך השני. אנחנו מרימים את החתיכה מהחתך השני למעלה ומכניסים אותה לתוך החור מהחתך השלישי. וכן הלאה עד שנגמר כל הבצק.

   

8. אנחנו פותחים את הבצק לשניים, כמו שפותחים ספר. אנחנו מניחים את המילוי בפנים.

   

9. אנו סוגרים את צורת הצמה על ידי הזזת צד אחד למרכז וסגירתו עם הצד השני של הבצק מעל הראשון. לאחר מכן אנו הופכים את חתיכת הבצק ובוחנים את צורת הצמה.

   

   

10. בעזרת הביצה הנותרת, טרפו אותה ומרחו אותה על פני הצמה. חממו תנור ל-210 מעלות צלזיוס עם חום עליון ותחתון.

    

11. כשהתנור חם, הניחו את הצמות במרכז למשך 15 עד 20 דקות. לאחר מכן, הניחו להן להתקרר ותיהנו מהמעדן הזה.