לחמניית פסחא רכה מאוד

הכנה

1. בכוס Thermomix שלנו אנו מוסיפים את 100 מ"ל החלב ואנחנו הולכים למתן אותו. אנחנו מתכנתים 30 שניות ב 100 מעלות במהירות כפית. לאחר מכן נוסיף את 25 גרם שמרי האופה הטריים ואת 125 גרם הסוכר. אנחנו הולכים לערבב את כל זה במהלך 30 שניות במהירות 4.

2. מוסיפים את 500 גרם הקמח החזק, מערבבים מעט בעזרת המרית. אנחנו מוסיפים את 4 הביצים ואנחנו מערבבים שוב את התערובת עם אותה מרית, אנחנו נותנים לה כמה סיבובים כדי שהחומרים יתפזרו טוב יותר. אנחנו הולכים ללוש את זה על ידי תכנות במהלך 5 דקות במהירות טנון.

3. אנחנו מסיימים את הפורמליזציה של הבצק על ידי הוספת 85 גרם חמאה בטמפרטורת החדר יחד עם כף תמצית הווניל. אם תרצו תוכלו להרים את הבצק מעט למעלה ועם היד ולהחזיר אותו בחזרה. זה הדבר שכאשר אתה מתכנת מחדש את המכונה אתה לא עושה מאמצים רבים כשמנסים להפעיל. אנו מתכנתים אחרים 5 דקות במהירות ספייק.

4. אנו בודקים שנשאר בצק מעורבב היטב, עליו להיות בעל מראה רך ואלסטי. מכסים במכסה ומשאירים את הבצק בתוך אותה כוס להתפחה. יהיה עליך להכפיל את נפחו בסביבות שעה וחצי או שעתיים, זה יהיה תלוי בטמפרטורת הסביבה של החדר בו נמצא הבצק.

    

5. אנו מכינים שולחן עם קמח מפוזר על פניו. אנחנו מניחים את הבצק ולשים אותו מעט בידיים, רק נסיר מעט אוויר. אנו מחלקים את הבצק ל -4 חלקים וכל חלק לשתי מנות. נלוש כל מנה בידיים ונעצב אותה למקל. אנחנו לוקחים שני מקלות ואנחנו קולעים אותם יחד, ואז נעניק לו צורה עגולה ונצטרף לקצותיה. אנו מניחים את ארבע הלחמניות שיצרנו על תבנית אפייה עם נייר אפייה. נאפשר לו לתסוס כשעה. אם אתה חושב שיש צורך להשאיר אותו זמן רב יותר, אל תחכה לא לעזוב אותו. הלחמניות האלה צריכות לתסוס לפחות פי שניים מגודלן וזו הדרך הנכונה שללחמנייה תתגלה כמפונפנת מאוד.

   

6. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות. אנחנו מכים ביצה עם שתי כפיות חלב ונשפוך אותה על הלחמניות. אנו נעשה זאת כדי שיהיה ברק מיוחד כשהוא נאפה. שמנו סוכר במיכל קטן והוספנו אליו שתי כפיות מים, נערבב היטב כדי שייראה גושי. אנחנו מכסים את הלחמניות בסוכר הזה ומכניסים אותן לתנור למשך כ- 15 עד 20 דקות. אל תדאגו אם התוצאה הסופית תהיה קצת יותר שחומה מהנדרש, אבל אתם משאירים את זמן האפייה הדרוש, בוודאי שהבצק שלו לא ייעשה טוב מאוד בפנים. תהנה מהארוחה.