קציצות עם בשר חזיר איברי

הכנה

1. הכנת בצק הקציצות

   מכניסים את הבשר לכוס וקוצצים טורבו שנייה אחת, 1-3 פעמים. מוציאים לקערה גדולה ושומרים.

2. שמים בכוס את הלחם, השום והפטרוזיליה ומגררים 15 שניות, מהירות 8. מוסיפים את הביצים, החלב, המלח, אגוז המוסקט, הפלפל והקינמון ומערבבים 20 שניות, מהירות 3. מוציאים לקערה ושומרים.

3. עכשיו אנחנו מוסיפים את הבשר לקערה הזו לאט לאט ומערבבים אותו עם כף או ישירות עם הידיים.

4. אנחנו יוצרים את הקציצות שלנו ומעבירים אותן בקמח ומשאירים אותן מונחות במגש רחב מופרדים זה מזה.

5. בישול הקציצות

   עכשיו בנקודה זו אנחנו יכולים להחליט איך אנחנו רוצים לבשל את הקציצות שלנו, בחרו את האפשרות שלכם!:

   1. אפוי: 180 מעלות, מניחים אותם על תבנית אפייה משומנת ואופים 10 דקות מצד אחד ו-5 דקות מצד שני. האופציה הכי נקייה, קלה מבחינת קק"ל ונוחה יותר כשיש לנו מספר רב של קציצות לבשל. למרות שהם קצת יותר יבשים.
   2. מוקפץ: במחבת עם שפריץ שמן אנחנו משחימים אותם מכל הצדדים. (אנחנו שומרים את השמן הזה לרוטב כי יהיה לו מיץ וטעם טעימים!!). האופציה האהובה עלי מכיוון שהם סופר עסיסיים, ואין בהם כמות קק"ל כמו המטוגנים. זה נכון שזה יותר עבודה כי צריך לעשות אותם לפחות ב-2 מנות וזה מתלכלך קצת יותר.
   3. מטוגן: האופציה הכי מסורתית והם טעימים... למרות שכאן הקק"ל עולים קצת.

   לאחר הבישול, השאר אותם בסיר גדול כדי לסיים את הבישול על אש נמוכה.

6. אנחנו מכינים את הרוטב ומסיימים את הקציצות שלנו

   שמים בכוס את השמן, הבצל והשום ומערבבים 3 שניות, מהירות 5. אנו מורידים את שרידי המכסה והקירות ומתכנתים 6 דקות, טמפרטורה 120º, מהירות 1.

7. מוסיפים את הפפריקה ומבשלים 30 שניות, 120 מעלות, מהירות 1.

8. מוסיפים את הדפנה, היין, המרק ותוכנית 3 דקות, 100 מעלות, מהירות 3. 

9. אנחנו מוסיפים את הרוטב לסיר שבו היו לנו את הקציצות ומבשלים אותן 25 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב באמצע הבישול.

   טָעִים מְאוֹד!