קרוקטים של נזיר ו סרטנים לחג המולד

הכנה

1. אנו מקלפים את הסרטנים ושומרים את הקליפות והראשים. הכנסנו את הקליפות והראשים עם השמן לכוס וטגנו 5 דקות, טמפרטורה 120º, מהירות 1.

2. אנחנו מוסיפים את הברנדי ובלי לשים את הכוס, אנחנו מתכנתים דקה 1, טמפרטורת ורומה, מהירות 1.

3. אנו משלבים את החלב והמלח ומתכנתים 6 דקות, טמפרטורה 100 מעלות צלזיוס, מהירות 2,5. אנו מסננים את החלב באמצעות מסננת דקה ומילואים.

   אנו שוטפים את הכוס עם מעט מים חמים.

4. שמנו את החמאה בכוס ומחממים 2 דקות, טמפרטורה 120 מעלות צלזיוס, מהירות 1. מוסיפים את הקמח ועמילן התירס סביב הלהבים ומטגנים 2 דקות, טמפרטורה 120 מעלות צלזיוס, מהירות 2.

5. מוסיפים את החלב השמור, שמנת, אגוז מוסקט ופלפל. אנחנו מערבבים 10 שניות, מהירות 8 ואנחנו מתכנתים 8 דקות, טמפרטורה 100 מעלות, מהירות 5. בינתיים אנו חותכים את גופות הסרטנים והנזיר לחתיכות קטנות.

6. מוסיפים לכוסות את הסרטנים והנזיר ומערבבים דקה אחת, טמפרטורה 1 מעלות צלזיוס, מהירות 100.

   אנחנו מסיימים לערבב עם המרית. שים את הבשמל בשקית צנרת חד פעמית או במגש רחב מכוסה בניילון שקוף והניח לו להתקרר (כ- 30 דקות). הכנסנו למקרר לפחות 8 שעות.

7. אנחנו יוצרים כדורים (או הצורה הרצויה) ואנחנו מעבירים אותם דרך הביצה הטרופה והפאנקו (או פירורי הלחם).

   אנחנו מטגנים אותם בסיר קטן ועמוק בהרבה שמן חם. אנחנו מנקזים ומגישים.