לא משנה עד כמה דרך הבישול שלנו פשוטה, יש הכנות שעלינו לדעת. היום אנחנו הולכים להתמקד קצת ב קרם אנגלי למרות שזה לא קינוח בפני עצמו, זהו תכשיר שנמצא בשימוש נרחב בקונדיטוריה. זה יהיה הבסיס לפיתוח, למשל, א בוואריה, גלידות שמנת ועוגות טעימות.
הוא עשוי מחומרים טבעיים ויומיומיים מאוד כמו חלב, סוכר וחלמונים. נעשה שימוש גם במרכיב כלשהו המספק ארומה, כגון וניל, קינמון, קליפת תפוז או לימון. אמנם ישנן גם גרסאות חדשניות יותר כגון לבנדר או טימין, במבט ראשון אנו עשויים להאמין שמדובר בקרם פשוט או בקרם מאפה אך זה לא המקרה שכן קרם אנגלייז קליל יותר, ולכן הוא משמש לתכשירים אחרים כי זה נותן את זה מרקם וטעם רַך.
קרם אנגלי
הקרם האנגלי הוא קלאסיקה של הקונדיטוריה שישמש בסיס למילוי עוגות עשירות והכנת גלידות שמנת.

שקילות TM21
עוד מידע - בוגרת נוגט