קרם דלעת עם גבינת עזים

הכנה

1. מניחים בקערה את הבצל, השום, בצלצלי השאלוט, השמן והחמאה. קוצצים במשך 4 שניות במהירות 5 ומטגנים במשך 7 דקות ב-120 מעלות צלזיוס, מהירות 2.

2. הוסיפו את הדלעת וקצוצו במשך 7 שניות, מהירות 5. טגנו במשך 10 דקות, טמפרטורה 120°C, מהירות 2.

3. הוסיפו את המים והמלח ותכננו 20 דקות, טמפרטורה 100 מעלות צלזיוס, מהירות 2.

4. מוסיפים את החלב, הפלפל ואגוז המוסקט. ממתינים מספר דקות עד שהטמפרטורה תרד מעט, לאחר מכן מערבבים במשך 3 דקות, תוך הגברת המהירות בהדרגה מ-5 ל-10.

5. אנו מגישים על צלחות ומפוררים את גבינת העיזים עם האצבעות על גבי הצלחות (לפי הטעם). אנחנו משקים בזילוף שמן זית, מוסיפים מעל את העירית ואת פתיתי המלח.