Roscón de reyes עם קרם מאפה

הכנה

1. ראשית אנו מכינים את החמץ. אנו פותחים את הכוס ומציגים 70 גרם חלב, 10 גרם שמרים טריים, 130 גרם קמח חזק וכפית סוכר ומערבבים על ידי תכנות 15 שניות במהירות 4.

2. לאחר שהבצק מוכן, אנו מכינים כדור ומניחים אותו בקערה עם מים חמים שם נניח לו להתסיס במשך 20 דקות.

3. לאחר זמן זה אנו ממשיכים בהכנת הרוסקון. בכוס הנקייה הוסיפו 120 גר 'סוכר וקליפות הלימון והתפוז ופרסמו באמצעות תכנות 20 שניות במהירות 10. אנו מורידים את שרידי הקירות ומציגים את שאר המרכיבים: חלב, חמאה, ביצים, שמרים מפוררים, מי פריחת תפוזים, קמח ומלח ומערבבים על ידי תכנות. 30 שניות במהירות 6. ואז, אנו ללוש תכנות 3 דקות במהירות ספייק. לאחר שמוכן, נניח לבצק לנוח בתוך הכוס במשך כשעתיים. עד שאנחנו רואים את הבצק מופיע מהפה.

4. לאחר זמן זה אנו חוזרים ללוש תכנות דקה במהירות ספייק.

5. מקמחים את שולחן העבודה ולשים מעט את הבצק שלנו כדי לעצב אותו לרוסקון (תוכלו לראות אותו בצורה מאוד ברורה בסרטון). וודאו שהחור המרכזי רחב למדי מכיוון שהבצק יתפח שוב ואנחנו מסתכנים בכך שהוא עלול להיסגר אם החור מצטמצם. אנחנו יכולים לשים טבעת מתכת במרכז כדי למנוע את זה.

6. לאחר שנעשה את הצורה, אנו מציירים אותה בביצה טרופה ומקשטים אותה בסוכר רטוב, פירות מסוכרים ודובדבנים. מכסים בבד ונותנים לו לנוח 4 שעות או למשך לילה אם נעשה זאת יום קודם.

7. אנו מכינים את קרם המאפה. שמנו את החומרים בכוס הנקייה: 500 גרם חלב מלא, 3 ביצים, 100 גרם סוכר, 50 גרם קמח תירס וכף תמצית וניל. אנחנו מתכנתים 7 דקות, טמפרטורה 90 מעלות ומהירות 4. לאחר שסיימנו, שמנו אותו בשקית מאפה ונתנו לו להתקרר. אנחנו יכולים להכניס אותו למקרר לאחר שהתחמם.

8. לאחר התסיסה של הרוסקון אנו מחממים את התנור ל 200 מעלות עם חום מעלה ומטה. אנו מציגים את ה- roscón למשך 5 דקות בטמפרטורה זו. לאחר זמן זה אנו יורדים ל -180 מעלות ונותנים לו לאפות במשך 15-20 דקות נוספות.

9. ברגע שקר, אנו פותחים אותו בעזרת סכין משוננת וממלאים אותו בקרם.

10. מוכן לשתות!