רוסקון ללא ביצה

הכנה

1. שמנו את התפוח הקלוף, הליבה והרבעי בסיר ובמקל קינמון אחד כדי לתת לו טעם. אנחנו מכסים במים. שמנו אותו על האש עד שהתפוח מבושל היטב, רך מאוד. אנו מוציאים את התפוח למסננת ושומרים. המים יכולים לשמש אותנו בעירוי או להכנות אחרות.

2. הכנסנו את מרכיבי המסה הראשונה לכוס. אנחנו מתכנתים 15 שניות, מהירות 4. שמנו מים חמים בקערה ונניח בתוכה את כדור הבצק שזה עתה הכנו. אנחנו מחכים שזה יצוף כדי להמשיך עם המתכון.

   אנחנו שוטפים ומייבשים את הכוס. הכנסנו לתוכו את הסוכר וקליפת הלימון. אנו מתכנתים 20 שניות, מהירות 10.

3. שמנו 120 גרם מהתפוח שבישלנו ושמרנו בכוס. אנחנו מתכנתים 5 שניות, מהירות 4.

4. אנו מורידים בעזרת המרית את מה שנשאר על קירות הזכוכית.

5. מוסיפים את החלב, החמאה, השמרים, מי פריחת התפוז, הקמח החזק ואת כדור הבצק שהכנו בהתחלה. אנחנו מתכנתים 30 שניות, מהירות 6. בהמשך אנו מתכנתים 3 דקות, כוס סגורה, מהירות ספייק.

6. נתנו לבצק לנוח בכוס בין שעה לשעתיים (עד שהוא מגיע לקצה הכוס, הזמן יהיה תלוי בטמפרטורה בבית, בקמח המשמש ...).

7. לאחר זמן זה אנו חוזרים לתכנת לישה דקה אחת, כוס סגורה, מהירות ספייק.

8. אנו מוציאים את הבצק מהכוס ואנחנו יוצרים כדורים של כ 90 גרם  (המשקל הכולל של הבצק הוא 1100 גרם ורציתי להכין 12 מנות).

9. אנו מניחים את הכדורים על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה, עד שהם יוצרים כתר. עדיף לא לשים אותם קרוב מדי זה לזה כי אז הם יגדלו בנפח.

10. תן לעמוד כ- 30 דקות. בהמשך נצבע את המשטח במעט חלב ונניח עליו סוכר לח וחתיכות פירות יבשים (במקרה שלי שקדים ואגוזי לוז).

11. אנו מחממים את התנור ל 200. אנו אופים בחום 200 למשך 5 דקות. ואז מנמיכים את התנור ל -180 וממשיכים באפייה עוד 15 דקות (עד שנראה שהמשטח מתחיל להשחים).