אנו מתחילים את השבוע עם מנה ממטבח Avila שהיא קלאסיקה בתוך גסטרונומיה ספרדיתתפוחי אדמה Revolconas.
אם יש אוכל שטעמו כמו משבר, אני חושב שזה תפוחי אדמה. מוצר שיש לנו בשוק לאורך כל השנה הוא זול וזה גם משמש לעשות מ תבשילים, מחית או סלטים.
אך האם אנו יודעים להשתמש בכל אחד מהם בכיתה? להלן תמצאו כמה פתקים קטנים.
לטגן: דזירה, ספונטה, אגריה וקיסר. הם תפוחי אדמה קומפקטיים כך שהם יהיו רכים מבפנים ופריכים מבחוץ. תנו להם להשרות כמה דקות כדי שהם יאבדו מעט מהעמילן וכך תוכלו להפוך אותם לטובים עוד יותר.
לצלות: קנבק וספונטה. מחפש תפוחי אדמה מקומחים כפי שהוזכר. כדי להשיג תוצאה טובה תצטרך רק לשטוף אותם היטב, לנקב אותם במזלג ולעטוף אותם בנייר אלומיניום. תנו להם לבשל על גבי גחלת מהברביקיו או בתנור בבית.
לתבשילים: מונאליסה, דזירה וקנבק. הדבר החשוב במקרים אלה שהגזירה מסתיימת קורעת תפוח האדמה כך שישחרר את העמילן והתבשילים יישארו קשורים.
לבשל: ספונטה, קנבק, באראקה, בל דה פונטנה וכמובן תפוח האדמה הגליציאני. הסוד נמצא ב לבשל אותם עם עורם ועם מספיק מלח, כך אנו נבטיח שהם לא יישברו.
לתפוחי אדמה מקומטים: שחור ויפה. שניהם זנים קנריים מכאן שהם מומחים שמכינים את המנה הזו.
תפוחי אדמה Revolconas
תפוחי האדמה של ריבלקונאס הם קלאסיקה של המטבח של האווילה והמטבח הלאומי. מרקם חלק וטעם טעים. יש לך גם כמה הערות על תפוחי אדמה ושימושים.

שקילות ל- TM21
עוד מידע - תבשיל טורקיה