המתכון הזה לעוגת ספוג של ג'נואה הוא זה שאני משתמש בו בסיס להכנת עוגות. זה פשוט וזה תמיד מושלם, אפשר גם למלא ולקשט אותו מכיוון שהעוגה שטוחה.
בנוסף אתה יכול לעשות מראש. אתה יכול לקרר אותו בתוך שקית ניילון למשך 4 או 5 ימים. אתה יכול אפילו להקפיא אותו, זה נמשך עד חודש כל עוד הוא סגור היטב.
כדי להשתמש בו, עליך לוודא שהוא אכן כך מופשר לחלוטין לפני שהוא מפצל אותו ומשתמש בו באותו יום בו הוא מופשר.
באיזה עובש אני משתמש?
בדרך כלל עבור עוגות יום הולדת או עוגות מעוצבות אני משתמש בתבנית עגולה בגודל 23-24 ס"מ. קוֹטֶר.
אם אתה משתמש תבנית גדולה יותר זה יתאים לך אבל עם פחות גובה. אז בחרו את הגודל לפי העוגה שתרצו להכין.
אם אתה משתמש תבנית קטנה יותר זה יהיה גבוה יותר אך יש לזכור שכל המסה אינה נכנסת פנימה.
ניתן להכין מתכון זה גם בצלחתכלומר להפוך אותו לשטוח. עבור צלחות מסוג זה זמן הבישול משתנה, ולכן במתכון אנו מציינים כיצד להכין אותה כעוגת ספוג או כצלחת.
מה אם אני רוצה להכין אותו משוקולד?
אם ברצונכם לתת לו נגיעה נוספת של טעם שוקולד, עליכם לשנות את המתכון ובמקום להוסיף 220 גרם קמח מאפה, השתמשו ב- 150 גרם קמח מאפה ו -75 גרם אבקת קקאו טהורה.
התאם את המתכון הזה למודל Thermomix שלך
שלום אלנה, לפני כמה שבועות הכנתי את זרוע הצוענים בעקבות ההוראות בספר, הם זהים כמו שאתה נותן וזרוע הצוענים יצאה עבה מאוד, לא יכולתי לכופף אותה והיא נשארה מרובעת ולבד למינציה, אני השתמשתי במגש התנור, זה היה טוב מאוד אבל לא אהבתי את זה, מה עשיתי לא בסדר? האם יש טריק כלשהו, תודה,
החוכמה היא שכשאתה מוציא את דף העוגה מהתנור, אתה נותן לו להתקרר מעט, מספיק כדי להימנע מלשרוף את עצמך, ואתה מגלגל אותו כאילו זה כבר זרוע צוענית. בדרך זו אתה נותן לזה להתקרר לחלוטין. כשאתה הולך למלא אותו, אתה פותח אותו וכשמגלגלים אותו שוב, זה כבר לא נשבר. זה נראה לי מושלם. כל טוב.
שלום, להכין עוגה לעוגה זה מעט מאוד זמן, זה היה גולמי. זה לוקח 20-25 דקות. תנור אפיה. 10 הדקות אולי אם אתה רוצה להכין צלחות לזרוע הצוענית, אבל לא למילוי עוגה. ברכות
שלום!
בשלב 10 של המתכון זה כבר מציין שמשתמשים בתבנית אפייה, כלומר ש -10 הדקות הן לצלחת עוגת ספוג. 😉
שלום אלנה,
יש לי ספק. כדי להכין את עוגת הספוג של ג'נובס, אתה לא צריך לשים מעטפת שמרים ואת הלבנים צריך להרכיב? תודה
כן תרזה, הלבנים מורכבים בתרמומיקס המיוצר במהירות והם מושלמים ואינך צריך להוסיף שמרים. אמנם זה נראה מוזר, כי הצעדים האלה לא נפוצים במיוחד ברוב העוגות, אבל בזה זה ככה.
שלום תרזה, כפי שאמרה לך סילביה בעוגה זו אינך זקוק לשמרים וביחס לבנים שהם עולים להפליא בתרמומיקס, אך אם אתה מתכוון לעלות אותם לעוגה זו, אינך צריך לעלות עליהם, אתה מוסיף את הביצים השלמות ועל ידי הכאתן כל כך הרבה דקות, הם מגדילים את נפחן וגורמים לעוגת הספוג לצאת. כל טוב.
היי סילביה היי אלנה
שאלה אחת, מה הסוד להפוך אותו למושלם כל כך. יש איזשהו דרך מלבד זו הנשלפת, כך שהחלק העליון יהיה כל כך הומוגני, כי כשאני מכין עוגות הן טובות אבל לא אחידות, או במילים אחרות, המרכז בשיא יותר או שיש לי דרך גרועה עם בורות. יש עצה לעשות את זה כל כך שטוח ומושלם?
תודה
שלום רות, העצה היא לשמור תמיד על אותה טמפרטורת תנור, בין 170 ל -180 מעלות ולא לפתוח את התנור עד שאנחנו חושבים שזה נעשה. אין לי עוד סודות, אני חושב שזה לתפוס את הנקודה בתנור. אם העוגות מאוד קוצניות, זה בגלל שהן מתחממות יתר ואם הן שוקעות מהמרכז, הטמפרטורה נמוכה מאוד. כל טוב.
תודה לאלנה כי אני אעשה זאת, לפעמים אני פותח אותו כדי לראות אם זה בנקודה שלו או להסתכל עליהם, אני לא אראה מה יקרה.
סוף שבוע טוב.
ברכות
היי, אני סנדרה, אני מאוד אוהבת את המתכונים, אני עושה כאלה והם נהדרים, אבל העוגה הג'נובית יצאה לי מהאמצע באופן קטלני. לא פתחתי את התנור כדי לראות מה אני יכול לעשות תודה ......... ……
סנדרה, הסוד של עוגת הספוג הגנואה הוא לטרוף את הביצים עם הסוכר הרבה. בתנור הוא צריך להיות באמצע ולשמור על הטמפרטורה מבלי לפתוח את התנור. אני לא יודע מה עלה בגורלו. נראה לי גם מאוד מוזר שטעית מהאמצע לתחתית, בדיוק כמו שאתה רק מגביר את החום.
שלום, לאחרונה ביקרתי אותך ואני אוהב את זה אני וו, הכנתי את עוגת הגנובים והיא לא כל כך גדולה שהיא יצאה מאוד סופית, היית יכול לעזור לי עשיתי את זה עם thermomix21
שלום אנה בלן, כמה היה התבנית? אני עושה את זה בתבנית 22 או 23 ס"מ. אם הורידו אותו, זה בגלל שזה לא נעשה בכלל והיה צריך קצת יותר תנור או בגלל שהביצים לא התרכבו מספיק והיו זקוקות ליותר זמן. כל טוב.
תודה
שלום, תודה על כל העובש 24 ס"מ ויש לי את thermo21, נשיקה גדולה וחגים שמחים
שלום אנה בלן, תוכלי להשתמש בתבנית 24 ס"מ. והמתכון זהה לטמ 21, רק המהירות היא 3. ברכות וחג שמח!.
שלום אלנה וסילביה !!! אני אוהב את הבלוג שלך, את המתכונים שלך ... בשבילי עשרה ...
רציתי לשאול אותך, אני רוצה להכין את עוגת הספוג הגנואה עם 4 ביצים, ורציתי לשאול אותך אם זה יהיה טוב בשבילי אם במקום סוכר אשים ממתיק אבקתתי (של ציקלמט וסכרין של המותג Dia)? אתה חושב שזה יסתדר לי? תודה 🙂
שלום מרתה סי. תמיד הכנתי אותו עם סוכר ואני לא יודעת מה להגיד לך. תנסי ותגידי לי. זכור כי אינך מוסיף את אותה כמות ממתיק כמו סוכר. ברכות ואני שמח שאתה אוהב את הבלוג שלנו.
היי
ראיתי את הדף הזה והעבודה שאתה עושה מדהימה.
רציתי לשאול אותך, אם תבנית בגודל 26 ס"מ תהיה באותה הכמויות או שיש דרך לדעת מה לעשות בהתאם לתבנית.
תודה והמשיכו כך.
היי
שכחתי.
האם תוכלי להוסיף מעט סוכר הפוך לעוגה?
תודה.
שלום דריו, כמובן שכן. עליכם להחליף את הסוכר ההפוך 20% מהסוכר הרגיל. כל טוב.
שלום דריו, לתבנית 26 ס"מ. כדאי להגדיל את כמות המרכיבים ב- 1/3. המתכון ששמנו הוא לתבנית 22-23 ס"מ. וכך הוא מספיק גבוה. כל טוב.
שלום, אני רק ראיתי את העוגה הזו ונראה מושלם לקשט אותה, איך אוכל לכסות הכל בצבע ורוד כדי להפוך את הבת שלי לעוגת נסיכות ... כי לאחרונה היה לי תרמומיקס ואני עדיין לא שולט בהרבה, יש לי צביעה אבל אני לא יודע עם אני צריך לערבב אותם כדי להכין את ציפוי העוגה, תודה ..
היי אנמה, אני אוהבת מכוסה ומלאה בקצפת ורודה. כדי להכין אותו, מוסיפים את השמנת בת 'ומעטפה של ג'לי תות. אתה רוכב עליו עם הפרפר, במהירות. 3 1/2 ותראו כמה עשיר ויפה.
אני מקווה שאתה אוהב את זה. כל טוב.
אני אוהב את הדברים שאתה עושה, לאחרונה גיליתי אותך וכבר ניסיתי איזה דבר קטן, יש לי ספק שכשצריך להשקיע יותר זמן בלי טמפרטורה אני לא מאוד ברור איך לעשות את זה (לאחרונה היה לי התרמומיקס) מכיוון שהטמפרטורה ששמת ראשונה כבר מסומנת ואני לא יודע אם יש צורך להסיר את זה או לסמן יותר זמן מבלי לסמן את הטמפרטורה.
היי סוליה, אתה רק צריך להגדיר את הזמן ואת המהירות. הטמפ ' מעל נשמר עם האור דולק מכיוון שהכוס עדיין חמה. אם לא תלחץ על הטמפ. המכונה לא תרים אותו. כל טוב.
היכן אוכל למצוא סוכר וניל ובאיזה קטע? תודה!!
היי אווה, אני קונה את זה בקרפור, סופרקור או לידל. ב- Carreforu וב- Supercor יש דוכן של המותג Vahiné או Mandarín, באזור המאפה יחד עם השוקולד.
השאלה שלי היא אחרי 30 דקות, האם אנחנו מוציאים את העוגה מהתנור או משאירים אותה בתנור, כי בכל פעם שאני מוציא אותה מהתנור זה מוריד אותי אבל אם אני משאיר אותה בתנור זה שורף אותי.
תודה.
שלום סוראיה, אתה צריך להוציא אותו מהתנור, אבל תחילה לתקוע אותו בקיסם ואם הוא יוצא נקי זה כבר נעשה. אם הוא מוריד בעת הסרתו, זה בגלל שחסר לו זמן בתנור. כל טוב.
שלום אלנה, לתבניות בגודל 26 ס"מ האם אני מכין 1/3 מהכמויות נוספות או מכפיל את כמויות העוגה השטוחה? תודה רבה לך על עזרתך. ברכת שלום
היי מ 'לואיזה, הוסף 1/3 כמויות נוספות. כל טוב.
אלנה, היית ממליץ לי להוסיף מעטפת שמרים כדי שתעלה מעט יותר? תודה רבה
שלום M.Luisa, כן אתה יכול להוסיף את זה, אבל אם הביצים והסוכר לוקחים נפח רב זה מספיק (אל תשים את הביצים קרות). כל טוב.
תודה רבה אלנה על הטריקים שלך, הם נהדרים. בברכה
אתה מוזמן, מ 'לואיסה.
שלום ילדות, אני הולך להכין את עוגת הספוג הגנואית לעוגת סן מרקוס, (כבר הכנתי לפני זמן מה עם המתכון שלכם וזה היה מפואר), שאלתי כעת היא הבאה: האם אוכל להכפיל את כמויות העוגה להגדיל אותו? האם אקח הכל בתרמו? או יותר טוב אני עושה את זה בשני חלקים? אני לא יודע אם לעשות את זה פעמיים ואז לערבב את זה יהיה טוב, מה אתה מייעץ לי? ברכת שלום
היי מרצ'ה, אני חושב שעדיף לעשות את זה פעמיים כי הכל לא מתאים לת'.אני שמח שאתה אוהב את זה!. כל טוב.
שלום וופאס אני האוהדים שלך .. ורציתי לשאול אותך איך אוכל להכין עוגת ספוג להכנת זרוע צוענית מלוחה ...
היי מריה, את צריכה להכין את מחבת עוגת הספוג הגנואה. זו אותה עוגה כמו של זרוע מתוקה. ברכות ואני שמח שאתה אוהב את הבלוג שלנו.
שלום, ניתן להכין את העוגה הזו במאסטרמיקס
אני מתאר לעצמי שזה יהיה אפשרי, אבל אנחנו לא מכירים את הרובוט הזה. אנחנו עובדים רק עם התרמומיקס.
שלום שאלה, האם אתה יכול להוסיף צימוקים ואגוזים לאגבי bzcocho או שהוא יהיה יבש מאוד?
שלום ברופפטה, זו עוגת ספוג מושלמת לעוגות כי עם הסירופ היא טובה מאוד. אם תוסיף רק אגוזים, אני חושב שהוא יהיה יבש. שמתי את הקישור לעוגת אגוזים נהדרת: http://www.thermorecetas.com/2011/04/22/receta-postres-thermomix-bizcocho-de-frutos-secos/
ברכה.
שלום ELENA כל יום היא הכינה יותר עם המתכונים שלנו והעצות שלנו אני נהדר כשתהיה לך זמן לשאול אותי את המתכון לקרד הטלה א
besoooooooooooo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
ובכן תגיבו שאני אוהבת את הבלוג הזה, אני תמיד מחפשת דברים קטנים, (כי אני מכורה לתרמומיקס hehe) אבל הפעם יש לי שאלה קיומית ואני לא מצליחה לקבל תשובה, תבדוק אם אתה יכול לעזור לי . הכנתי בסוף השבוע עוגת ספוג ומתברר שכשהוצאתי אותה מהתנור היא נפלה ולא רק שהיא קמטה בקצוות, למה זה יכול להיות ?? זו הפעם השנייה שזה קורה לי, אז אני הולך להכין את המתכון הזה היום, אבל אני חושש שיקרה לי אותו דבר. דבר נוסף את העוגה הגנוזית הזו מכינים עם התנור רק מתחת או מתחת ומעל.
תודה רבה !!!
היי אבקה,
כשמוציאים את העוגה והיא מתפוגגת, זה בגלל שהיא לא נעשתה לגמרי. בן כמה יש לך את זה בדרך כלל? זמני האמירה בעוגות הם תמיד מקורבים מכיוון שזה תלוי במיכל בו אתה משתמש (הוא יהיה גבוה יותר או פחות) ובתנור שלך. עוגת ספוג רגילה, וכאינדיקציה גסה הייתי אומר לכם שהיא לא צריכה להיות פחות מ 15-20 דקות (תמיד תלוי בעובי האור). אם אתה משתמש בתבנית צרה אך גבוהה (סוג עוגת שזיפים) אתה יכול להשאיר אותה בשקט עד שעה ...
עם העוגה הגנוזית לא תהיה לך בעיה, כי היא כל כך סופית שהיא נעשית מיד, אז היה סמוך ובטוח שזה לא יקרה לך. אם אתם מתכוונים להשתמש בה לייצור זרוע צוענית או בולי עץ, זכרו שחשוב לא להשחים את העוגה כי אחרת היא תישבר כשמגלגלים אותה.
שלום, הכנתי את העוגה הזו והיא הייתה כמעט מושלמת ואוורירית, הפרט היחיד הוא שכשאני מוציא אותה מהתנור היא מתכווצת מעט בצדדים, ניתן לצמצם את העוגה ב -1 ס"מ ביחס לתבנית. ואני רוצה שהוא יכסה אותו בג'לי פירות, וכמובן שכשהוא מתכווץ אני לא יכול להחזיר אותו לתבנית כדי לכסות אותו. איזה טריק או פיתרון הם נותנים לי? האם זה נורמלי עם העוגה הזו ??? תודה.
שלום אלנה וסילביה, מזל טוב לאתר שלך, שעוזר לנו להעתיק את המתכונים הנפלאים האלה שאתה מכין.
עכשיו ספק שלי, לאחרונה הכנתי את הצלחת של עוגת הספוג הגנוזית כדי להפוך אותה למלוחה, אבל בזמן הגלגול לא יכולתי לשבור אותה, מה עשיתי לא בסדר? הייתי רוצה לעשות את זה שוב אבל קודם הייתי רוצה לדעת מה יכול לקרות. דבר נוסף, אי אפשר להוריד מעט את כמות הסוכר? זה היה טיפה מתוק.
תודה.
שלום, אני רוצה לדעת אם להכין את הזרוע הצוענית המלוחה אני צריך להוסיף סוכר או לא. תודה.
שלום כוכב,
אני עושה את זה בדיוק אותו הדבר בין אם הוא מתוק או מלוח. למעשה, עוגת הספוג הגנוזית חסרת טעם למדי והיא המילוי שמעניק לה חיים.
נשיקות!
היי. כי בעוגות לעוגה אין אבקת אפייה. אהבה
שלום הקטור. במקרה זה, כשהלבנים מורכבים היטב זה מספיק, אינך זקוק לשום דבר אחר. כל טוב!
הייתי יבש במיוחד
ג'וליה, זה בגלל שהיה לך את זה בתנור יותר מדי זמן. זה שכל תנור עובד בצורה שונה, לכן אנו נותנים הנחיות, שעשויות להיות עלינו לשנות או להתאים את התנורים שלנו. בפעם הבאה נסה לשים כמה דקות פחות, ולראות שהוא לא משחים, בסדר? העז להכין אותו שוב ולספר לנו מה דעתך, בסדר? תודה שכתבת לנו, חיבוק.
אני לא זוכר מי שאל על הוספת ממתיק ... במקום סוכר ... אני מוסיף 100 גרם של ממתיק אבקתתי לכל 10 גרם סוכר מהיום. ואני מקבל את זה טוב מאוד ... זה הולך נהדר ב התרמומיקס ...
תודה אלנה על הבלוג שלך ... זה נהדר !!!
תודה רבה מריה פילאר על המידע, זה מאוד שימושי !! חיבוק!
אהבתי את המתכון והכל הלך כשורה עד שהרכבתי את הביצים עם הסוכר (6 ביצים) ובזמן הכנת הקמח היו לי כדורי קמח (220 גרם קמח ואז הוצאתי 4 כפות כדי להחליף אותם ב -4 של מייזנה; אני קרא את זה באתר אינטרנט כלשהו). הבעיה הייתה בכמות הקמח? אני גר בצרפת ואני לא יודע אם יש קמח מאפה ואם כן, אני לא יודע איפה לקנות אותו. תודה על העזרה. אפילו לא אפיתי את העוגה. זה לא היה שווה כי זה נכנס מתחת לערמה ומלא בכדורי קמח
הבן שלי הכין את העוגה בעקבות המתכון הזה והיא לא עלתה טוב, הייתי צריך לעשות את זה שוב ואז הבנתי שהבצק סמיך מאוד, מחפש מתכונים אחרים, למעשה אימתתי שיש בו יותר מדי קמח, עשיתי את זה עם הפרופורציה של 200 גר 'קמח עבור 6 הביצים והוא יצא מושלם, הרבה יותר רך ועלה יותר.
שלום. יש לי שאלה גדולה. אין בו חמאה?
היי יממלה. לא, אין עוגה זו חמאה. זה טוב מאוד והוא קליל ורך מאוד. חיבוק!
שלום, רציתי להגיד לך שאני אוהב את סן מרקוס, זה האהוב עלי ביותר, והמתכון נראה נהדר, אני רוצה להכין אותו, אבל אין לי תרמומיקס, את הסירופ והשמנת שאני יכול להכין, אלא את הספוג הגנואי עוגה, לא, מכיוון שכשאין את המכונה אני לא מבין את ההסברים, אם אתה יכול להסביר את זה בצורה המסורתית, אודה לך מאוד, להמשיך לפרסם דברים עשירים?
שלום, אני לא מבין את המתכון, האם אתה מפרסם שתי דרכים שונות להכנתן, אחת בתבנית ואחת אחרת בתבנית האפייה השטוחה כך שהיא תצא עדינה יותר? תודה
שלום אלישיה, ניתן להכין את העוגה הזו כמו עוגה מסורתית בתבנית שזיפים או בתבנית גבוהה, אך ניתן להכין אותה גם על המגש השטוח של התנור כך שתקבל עוגה דקה שתוכל להשתמש בה לעוגות, זרועות צועניות , עוגות וכו '. תודה לך שכתבת לנו! 🙂