Salmorejo torrija עם ירקות וגרנה פדאנו

הכנה

1. אנחנו עושים את סלמורג'ו עם הוראות המתכון בספר הבישול שלנו. נצטרך רק כוס אחת שנשים על צלחת. נוסיף מים כך שיישאר די נוזלי, כי אנחנו צריכים שהלחם יספוג אותו.

2. בעזרת המזלג אנחנו דוקרים בתוך הלחם כדי לעשות בו חורים ולספוג אותו הרבה יותר טוב. מניחים את פרוסות הלחם על הסלמורג'ו ונותנים לו לנוח 10 דקות בצד אחד ועוד 10 בצד השני כדי שייספג.

3. אנחנו יכולים להכין את הירקות. במחבת נוסיף 30 מ"ל שמן זית ונחמם אותו. נוסיף את האספרגוס חתוך לשלושה חלקים ואת הפטרייה הפרוסה.

4. אנחנו מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים אותו. מערבבים מדי פעם ונותנים לבישול של 5 דקות כדי שיהיו אל דנטה. כשהוא מוכן, אנחנו מוציאים את הירקות ומניחים בצד.

5. מחממים את 80 גרם שמן החמניות במחבת גדולה. בצלחת נוסיף את 2 הביצים וטורף אותן. אנחנו מכינים מנה נוספת עם קמח החיטה.

6. אנחנו מורחים את פרוסות הלחם בקמח, ואז בביצה הטרופה ומטגנים אותן. נתנו להם להשחים משני צידי הלחם. אנחנו מוציאים אותם מהשמן ונותנים להם לנוח על צלחת.

7. אנחנו מכינים את ההרכבה. יש לנו פרוסה ומוסיפים כף מיונז. חותכים את העגבנייה לפרוסות ומניחים שלוש מהן על הלחם.

8. אנחנו מניחים את אספרגוס הבר ואת הפטריות. לבסוף, אנחנו מקשטים בגבינת גרנה פדנו. אנו מגישים עם ענף פטרוזיליה.